橄欖油的不宜事項(xiàng)有什么

　　大家都說橄欖油是好油，許多家庭主婦寧可多花點(diǎn)錢買頂級橄欖油，好為家人的健康把關(guān)。不同的烹調(diào)方式用不同的橄欖油，您用對了嗎?可是用橄欖油不一定就是對的。例如橄欖油不宜高溫炒菜宜涼拌。學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹用橄欖油的不宜事項(xiàng)吧。

　　橄欖油的產(chǎn)品功用:

　　對嬰幼兒來說： 橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進(jìn)兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育。

　　對成年人來說： 有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調(diào)等疾病。

　　對于老年人來說：橄欖油對于骨質(zhì)疏松有很好的預(yù)防作用?？梢詼p緩細(xì)胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

　　對于婦女來說： 橄欖油所含的多種營養(yǎng)成份，對于肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽(yù)為“美女之油“。

　　橄欖油的不宜事項(xiàng)

　　西方世界的日常飲食中很少炒菜，而研究證明橄欖油在高溫下營養(yǎng)成分會遭到嚴(yán)重破壞。

　　其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營養(yǎng)特性。

　　其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被證實(shí)是一種高致癌物。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一炒菜，就會產(chǎn)生反式脂肪。

　　不過，鑒于中國人的飲食習(xí)慣，將其用于短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。

　　但是，像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費(fèi)用高又損失營養(yǎng)，不如選擇價格便宜、冒煙點(diǎn)高的花生油或色拉油來得安全。