興化米粉的經(jīng)典做法
興化米粉的經(jīng)典做法
興化米粉是福建莆田傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。用特等大米精制而成,白如雪,細(xì)如絲,略有米香味,干脆可貯藏。下面小編帶你了解興化米粉的經(jīng)典做法，希望對你有幫助!
興化米粉的經(jīng)典做法
興化米粉做法一:
食材準(zhǔn)備:興化米粉1片、香菇7-8朵、黑木耳1小把、胡蘿卜1個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、生抽適量、雞精適量
做法步驟:
1、準(zhǔn)備配料,香菇,胡蘿卜和黑木耳都切絲;
2、雞蛋加少許鹽和胡椒粉,打勻;
3、油鍋燒熱,雞蛋炒熟盛起;
4、油鍋燒熱,下胡蘿卜絲煸軟;
5、下香菇炒香加黑木耳翻炒均勻;
6、加鹽,胡椒粉少許糖和生抽加開水煮開,少許雞精調(diào)味;
7、放入興化米粉,翻炒均勻,湯汁收干;
8、加入炒熟的雞蛋,翻勻;
9、盛出即可開吃了。
興化米粉做法二:
食材準(zhǔn)備:興化米粉適量、黃豆適量、黑豆適量、花生碎適量
做法步驟:
1、黃豆和黑豆洗凈用水泡8個(gè)小時(shí);
2、接著把黃豆和黑豆放入豆?jié){機(jī)里,加入開水;
3、按五谷豆?jié){鍵煮開;
4、把米粉放在碗里;
5、把煮開的豆?jié){倒入裝有米粉的碗;
6、用蓋子燜一分鐘,讓米粉變軟;
7、吃時(shí)撒點(diǎn)花生碎即可。
興化米粉做法三:
食材準(zhǔn)備:海蠣,興化米粉,韭菜,洋蔥,豆芽,地瓜粉,雞粉
做法步驟:
1、首先海蠣洗干凈瀝干水分,瀝干之后加雞粉,拌地瓜粉待用;
2、鍋里下水,加香油,鹽,醬油,雞粉,燒開后放入米粉泡約半分鐘;
3、撈起來放入碗中待用,記得加蓋,不然容易涼掉,還有吹風(fēng)了米粉會偏硬;
4、鍋里下油,下抓好粉的海蠣煎至金黃儒香,放在濾勺待用;
5、鍋底有油,下洋蔥煸炒出香味,下韭菜,豆芽,炒至七分熟的時(shí)候下海蠣,還有米粉放入鍋中燜,最后加點(diǎn)蒜油就可以出鍋。
興化米粉的制作技巧
興化米粉不要事先泡水,炒的時(shí)候用筷子翻拌著炒,這樣不然容易入味,也不易粘在一起,炒制過程一定要快,不然容易糊掉。
米粉以上等黃尖米制作最好,制作須經(jīng)過9道工序。現(xiàn)主要生產(chǎn)有興化細(xì)米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產(chǎn)品。是中國最早的快餐之一,價(jià)廉物美,名揚(yáng)海內(nèi)外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。米粉產(chǎn)地以莆田縣黃石鎮(zhèn)西洪和清江兩村為主,下棣、西利、惠上、惠下和渠橋鄉(xiāng)樟林、洋埕等村次之。興化米粉的特點(diǎn),條細(xì)而勻,色澤潔白,輕松晶瑩,煮炒易熟,湯干均可,飲食便利,獨(dú)具一種風(fēng)味。
興化米粉各食材的處理方法
興化米粉現(xiàn)拿現(xiàn)煮,無需過多處理;
香菇、胡蘿卜、黑木耳只需洗凈切絲即可;
煮豆?jié){的時(shí)候最好把豆用水泡一下。
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