蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門(mén)家常菜。蔥油海瓜子制作簡(jiǎn)單,口感頗佳。營(yíng)養(yǎng)豐富。下面小編帶你了解蔥油海瓜子的簡(jiǎn)單做法，希望對(duì)你有幫助!

　　蔥油海瓜子的簡(jiǎn)單做法

　　做法一、海瓜子買(mǎi)回來(lái)在清水里面吐吐沙子。鍋里油燒熱,炸熟花椒,撈出,下蔥姜,再下海瓜子等到殼都張開(kāi)了,加一點(diǎn)鮮醬油,臨出鍋前還要加大量的蔥。

　　做法二、海瓜子清洗干凈,辣椒、蒜、姜、切片備用辣炒,鍋內(nèi)放油,放入辣椒、姜、蒜、花椒爆香,加適量鹽后,放入海瓜子翻炒,出鍋前,加料酒。味精,盛出裝盤(pán)即可。

　　做法三、湯鍋燒水,水開(kāi)將海瓜子下鍋微焯。焯至海瓜子微開(kāi)殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。熱鍋加油,油熱轉(zhuǎn)小入蒜末爆香。再將蔥花下鍋微爆。轉(zhuǎn)大火再將海瓜子下鍋。炒至入味即可。一份簡(jiǎn)單隨新又超鮮得蔥油海瓜子完成。

　　蔥油海瓜子的制作技巧

　　海瓜子本身微帶咸味,因此在炒制的時(shí)候可按個(gè)人喜好添加鹽或料酒。

　　將蒜頭粒下鍋焯香時(shí),一定要轉(zhuǎn)小火微爆哦,要不然過(guò)焦影響口感。

　　蔥油海瓜子各食材的處理方法

　　鍋燒水,水開(kāi)將海瓜子下鍋微焯。焯至海瓜子微開(kāi)殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。熱鍋加油,油熱轉(zhuǎn)小入蒜末爆香。貝類(lèi)的選購(gòu)方法大多差不多,不要選閉合得太緊的,那樣的多半都死了,再怎么煮也沒(méi)法煮開(kāi)。選看起來(lái)鮮活一點(diǎn)的,然后回家用淡鹽水養(yǎng)養(yǎng)吐吐沙子就行。

　　海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份,含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。人們?cè)谑秤煤９献雍拓愵?lèi)食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

　　海瓜子肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　常食海瓜子對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

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