魚(yú)膠的功效與作用及禁忌_魚(yú)膠的食用方法

　　魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。那么你知道魚(yú)膠有哪些功效和作用嗎？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下魚(yú)膠的知識(shí)，希望可以幫到大家哦。

　　魚(yú)膠的功效和作用

　　從中醫(yī)角度，魚(yú)膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類(lèi)加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等?；z自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。

　　由于魚(yú)膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞?，F(xiàn)在市面上較多的鮸魚(yú)膠和深海里的大魚(yú)膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚(yú)加工而成的。這些魚(yú)膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。

　　魚(yú)膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚(yú)膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。

　　除此以外，魚(yú)膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過(guò)了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。

　　魚(yú)膠的禁忌

　　感冒和上火不能吃膠，補(bǔ)的東西它也會(huì)把火給加大，高血壓，有的醫(yī)生說(shuō)可以吃，有的醫(yī)生說(shuō)不可以吃，另外，喝荼后不能馬上吃膠.

　　魚(yú)膠的食用方法

　　一、西洋參枸杞燉魚(yú)膠

　　材料：魚(yú)膠7個(gè)，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ;

　　做法：

　　1、魚(yú)膠提前10小時(shí)泡發(fā);

　　2、泡發(fā)好的魚(yú)膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞;

　　3、倒入鍋里，加水，加西洋參;

　　4、蓋上蓋子，等燉好時(shí)，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了

　　功效：養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏。

　　二、火龍果芹菜炒魚(yú)餅

　　材料：魚(yú)膠150g，火龍果1個(gè)芹菜1/4棵，油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，胡蘿卜適量。

　　做法：

　　1、平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)魚(yú)膠，攤薄;中小火煎至兩面金黃盛起，放涼后切成小丁;

　　2、火龍果清洗干凈外皮，從1/5處縱切一刀;用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉;果殼留著當(dāng)盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來(lái)美貌一點(diǎn);

　　3、胡蘿卜削皮后切丁，芹菜清洗后同樣切丁;

　　4、燒熱油鍋，倒入胡蘿卜丁煸炒至軟身，在炒的過(guò)程可以適當(dāng)灑點(diǎn)水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠;放鹽調(diào)味后盛起備用;

　　5、煎熟切丁的魚(yú)餅倒入鍋里，淋入適量生抽，翻炒均勻;火龍果芹菜炒魚(yú)餅的做法步驟1010.倒入剛才炒好的胡蘿卜芹菜丁;

　　6、倒入火龍果丁，翻炒均勻;

　　7、生粉加入清水兌成水淀粉，淋入鍋里，勾個(gè)薄芡，翻炒均勻即可;

　　功效：平肝降壓

　　三、紅棗蓮子魚(yú)膠糖水

　　材料：魚(yú)膠100g，紅棗20g，蓮子20g，冰糖50g，水250ml。

　　做法：

　　1、紅棗蓮子洗干凈;魚(yú)膠用熱水泡軟，剪成小塊;

　　2、加250水，放到電壓鍋燉3小時(shí);拿出來(lái)加冰糖;隔水讓冰糖融化就可以了。

　　功效：補(bǔ)血、止血、滋陰、潤(rùn)燥。

　　四、上湯魚(yú)膠

　　材料：豬骨1000g，魚(yú)膠2片，香菜適量，鹽適量，雞精適量，姜適量。

　　做法：

　　1、魚(yú)膠提早一天泡發(fā)備用。鍋里燒水，下豬骨焯洗干凈備用。高壓鍋加水，下焯洗好的豬骨。再加入多多的姜片。

　　2、大火壓煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火壓煮至出味。減壓開(kāi)蓋，瀝出排骨，將上湯直接裝在燉鍋里。將泡好的魚(yú)膠剪成小細(xì)碎，下至燉鍋中。高檔電力燉制二小時(shí)，再轉(zhuǎn)低檔繼續(xù)燉制一小時(shí)左右即可。

　　3、食用前，加入適量細(xì)鹽及雞精提味。在湯碗里加適量香菜提色提味。將燉好的上湯魚(yú)膠打在碗里即可享用了;

　　功效：補(bǔ)充膠原蛋白，保持或恢復(fù)皮膚彈性。

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