龍眼的功效和作用及營養(yǎng)價值
研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的龍眼的功效與作用及營養(yǎng)價值，希望對你有幫助。
龍眼的功效和作用
1、益氣補血，增強記憶
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
2、安神定志
桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每100克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
3、養(yǎng)血安胎
桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。
4、抗菌，抑制癌細胞
動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
5、降脂護心，延緩衰老。
桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
龍眼的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每100克龍眼果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質(zhì)1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經(jīng)過處理制成果干，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質(zhì)，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質(zhì)、膽堿等，這是其強大滋補能力的來源。
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。
龍眼的食用禁忌
1，痰火或陰虛火旺，以及濕滯停飲者，上火，發(fā)炎的人群不宜食用;
2，風(fēng)寒感冒、消化不良者不建議食用;
3，糖尿病患者忌食;
4，正在懷孕的女士應(yīng)慎食;
龍眼的質(zhì)量鑒別方法
1、龍眼以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勻稱，肉白而柔軟并呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。
2、三個手指捏果粒，若果殼堅硬，則表明果實較生未熟;若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的特征;若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質(zhì)。
3、手剝龍眼，肉核易分離、肉質(zhì)軟潤不粘手者質(zhì)量較好;若肉核不易分離、肉質(zhì)干硬或核帶紅色，則質(zhì)量差
4、若龍眼殼面或蒂端有白點，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉;外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉質(zhì)微霉;白霉花多的，肉質(zhì)霉重，不可食用。
龍眼的保存方法
1、熱燙保鮮：民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風(fēng)口處晾干，在10天內(nèi)果實不變質(zhì)。福建省果樹所在此基礎(chǔ)上改進，將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘，提起后用冷風(fēng)吹干，裝入塑料袋并裝箱貯藏在2℃冷庫中，22天后好果率達100%，外觀和風(fēng)味正常，但內(nèi)果皮變褐。
2、速凍保鮮：在1小時內(nèi)把龍眼果實的溫度降到-30℃，并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實能保持原來外觀和固有風(fēng)味，營養(yǎng)成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法適于果皮較厚，肉質(zhì)脆硬和含糖量高的品種。
3、低溫氣調(diào)貯藏：在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內(nèi)進行抽氣、充氮、增氧的氣調(diào)法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。
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