竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下竹蓀的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　竹蓀的功效和作用

　　保護(hù)肝臟。

　　竹蓀有俗稱“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，也可以用于輔助減肥。

　　抗癌。

　　云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對(duì)小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

　　促進(jìn)有絲分裂作用。

　　竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結(jié)合多糖組分(T-2-A)，具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導(dǎo)功能。

　　保護(hù)皮膚。

　　竹蓀對(duì)于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸，對(duì)皮膚有很好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)作用。不僅可顯著提高機(jī)體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細(xì)胞。同時(shí)，還可使細(xì)胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強(qiáng)，活力增大，處于健康狀態(tài)，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤(rùn)，達(dá)到美容的效果。

　　竹蓀的食用方法

　　竹蓀蘿卜湯

　　材料：

　　竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

　　做法：

　　(1)所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。

　　(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

　　竹蓀紅棗銀耳湯

　　材料：

　　竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

　　做法：

　　(1)紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　(2)鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

　　(3)煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

　　火腿竹蓀湯

　　材料：

　　金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個(gè)，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開(kāi)水800毫升。

　　做法：

　　(1)選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個(gè)小時(shí)，并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。

　　(2)選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

　　(3)火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個(gè)洗凈泡軟后切對(duì)開(kāi)。

　　(4)鍋內(nèi)放800毫升水燒開(kāi)后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨(dú)特的風(fēng)味，因此無(wú)需加其他任何調(diào)味品。

　　(5)盛入湯盅上席?；鹜认滴吨袠O品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。

　　竹蓀煲雞湯

　　材料：

　　竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙(10克)。

　　做法：

　　(1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

　　(2)將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　(3)趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

　　(4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　竹蓀排骨湯

　　材料：

　　排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　(1)香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。

　　(2)排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

　　(3)再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開(kāi)后加鹽調(diào)味即可。

　　竹蓀的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

　　竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。