綠豆的功效與食用方法
綠豆是夏季解暑的佳品。你們知道綠豆有哪些功效嗎?綠豆怎么食用?以下是學習啦小編給你整理綠豆的知識。
綠豆的功效
1.降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
2.抗菌抑菌
綠豆中含有著能夠起到抑菌作用的成為，可以通過它來通過提高免疫功能。
3.抗腫瘤
有實驗發(fā)現(xiàn) ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4.解毒
綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。
我國古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒，如長痘瘡等癥。另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》里說：“綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之”，“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。”
小提示：說起綠豆，我們還要說下綠豆芽，它是由綠豆水發(fā)成的芽菜，是我們很多人都喜歡吃的一種蔬菜。中醫(yī)說，綠豆芽味甘性涼最擅于清熱解毒、利尿醒酒。
5.清熱
首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。
不過說綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，只要是身體里有“火”，那么就能用綠豆祛除。正如所說的“潤燥熱”一樣，“燥熱”是什么?從醫(yī)學的角度說，就是體內(nèi)有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時說的上火了。
6.養(yǎng)脾胃
綠豆還有個很好的作用是“厚腸胃”，怎么理解呢?中醫(yī)上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
我們知道五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表里，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經(jīng)的綠豆，最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。
綠豆的食用方法
1.綠豆銀花湯綠豆100克，金銀花30克，先煮豆后下銀花，吃豆喝湯，可預防和治療中暑、痱子、瘡癤。
2.綠豆絲瓜花飲綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，先將綠豆煮熟爛后，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。
3.綠豆海蜇湯綠豆50克，海蜇50克，將兩物加水熬成湯，內(nèi)服可解暑熱，降血壓，止咳喘。
4.綠豆白菜湯綠豆100克，白菜心兩個，先將綠豆煮熟，加入白菜心后，再煮15分鐘，取汁服用，每日二次，可治腮腺炎初起。
5.綠豆苦參湯綠豆20克，牛蒡子、苦參各10克，鮮荷葉15克，煎湯，內(nèi)服、外洗兩用，可治小兒痱子及瘡癤等。
綠豆的食用宜忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。
2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
5、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
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1.食用綠豆的功效
3.綠豆怎么吃才好