鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鱸魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種飯桌上的食物，它含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，那么鱸魚(yú)具體的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
鱸魚(yú)的介紹
中文里共有四種魚(yú)類(lèi)都可以被稱(chēng)為鱸魚(yú)，分別是：海鱸魚(yú)，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚(yú)，也稱(chēng)四鰓鱸魚(yú)，屬于降海洄游魚(yú)類(lèi)，最為著名。大口黑鱸，也稱(chēng)加州鱸魚(yú)，從美國(guó)引進(jìn)的新品種。河鱸，也稱(chēng)赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。
鱸魚(yú)體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚(yú)之一。鱸魚(yú)鰾可制魚(yú)肚。
鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一。
鱸魚(yú)主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。
鱸魚(yú)的多種多樣，你是不是花了眼呢?
鱸魚(yú)的作用
鱸魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種飯桌上的食物，它含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有磷、維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、鐵等物質(zhì)。鱸魚(yú)能健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
所以大家多多的食用它是很有好處的哦。
鱸魚(yú)的烹飪技巧
一：鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，很是適合清蒸、紅燒或燉湯。這樣的味道很是鮮美哦。
二：小編教你巧去魚(yú)腥味：
1、首先將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，這樣還能使魚(yú)滋味鮮美;
2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。
三：為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。
大家這樣來(lái)烹飪鱸魚(yú)，味道很是鮮美哦。
鱸魚(yú)的保存
鱸魚(yú)的保存方法
低溫保鮮法：鱸魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后，去內(nèi)臟清洗干凈后，吸干表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍就可以啦。
鱸魚(yú)的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)鱸魚(yú)呢?
一般新鮮鱸魚(yú)體的背部呈灰色，兩側(cè)及腹部銀灰，體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長(zhǎng)而減少。而次鮮魚(yú)的眼下塌，眼球發(fā)渾，大家在選購(gòu)的時(shí)候盡量要選擇新鮮的鱸魚(yú)哦。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)，下面小編來(lái)為你介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)吧。
一：鱸魚(yú)血中有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充;
二：鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鋅、鎂、鈣、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
三：鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
所以大家多多食用鱸魚(yú)是很好的。
鱸魚(yú)的功效
鱸魚(yú)的三大功效
一：補(bǔ)肝益脾
鱸魚(yú)有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，也對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
二：維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
鱸魚(yú)里面的銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
三：益腎安胎
鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。這對(duì)孕婦是極好的食物。
鱸魚(yú)的熱量表
維生素E(毫克)0.75
膽固醇(毫克)86
脂肪(克)3.4
鋅(毫克)2.83
維生素B1(毫克)0.03
熱量(大卡)105
蛋白質(zhì)(克)18.6
維生素B2(毫克)0.17
煙酸(毫克)3.1
鈉(毫克)144.1
鈣(毫克)138
磷(毫克)242
鉀(毫克)205
銅(毫克)0.05
鎂(毫克)37
鐵(毫克)2
錳(毫克)0.04
硒(微克)33.06
維生素A(微克)19
看過(guò)“鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效”的人還看了：