馬牙大豆的功效和作用
馬牙大豆的功效和作用
人體所需要的各種氨基酸在馬牙大豆中均含有，營養(yǎng)含量十分高，那么你知道馬牙大豆的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的馬牙大豆的功效和作用，希望對(duì)你有幫助!
馬牙大豆的簡(jiǎn)介
馬牙大豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus L.)、馬牙豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆等。屬豆科香莞豆屬，馬牙大豆含蛋白質(zhì)，淀粉，纖維素，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，與綠豆、蕓豆和豌豆近似。人體所需要的各種氨基酸在馬牙大豆中均含有，谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和賴氨酸5種氨基酸含量占總含量的48.27%。馬牙大豆干籽粒既可食用,也是家畜的精飼料，一般加工后作精飼料或淀粉。馬牙大豆是一種糧、菜、綠肥、飼料兼用的豆科作物。
馬牙大豆主要種植分布在我國的西北、華北和西南一些地區(qū)，如甘肅、山西、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、四川、江蘇和云南等地，其中陜甘寧相鄰的白玉山區(qū)，是我國草豌豆主產(chǎn)區(qū)，山西省忻州市的寧武等縣有種植。是一種耐旱、耐瘠、耐寒的作物。馬牙大豆種子含有毒物質(zhì)β——草酰氨基丙氨酸，這是一種神經(jīng)毒素，多集中在種皮，莖、葉中不存在。將馬牙大豆磨粉或浸泡，可去毒。
馬牙大豆的熱量表
熱量(大卡)321.00
碳水化合物(克)>59.40
脂肪(克)>0.90
蛋白質(zhì)(克)>27.20
纖維素(克)>8.40
馬牙大豆的保存
馬牙大豆置于陰涼干燥處密封保存。
馬牙大豆的選購
優(yōu)質(zhì)馬牙大豆：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好的馬牙大豆，優(yōu)質(zhì)馬牙大豆具有正常的香氣和口味;
劣質(zhì)馬牙大豆：馬牙大豆有酸味或霉味者質(zhì)量次，顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)馬牙大豆。
牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明馬牙大豆干燥，若發(fā)音不表脆則說明馬牙大豆潮濕。
馬牙大豆的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、祛濕
馬牙大豆的營養(yǎng)價(jià)值
豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。
馬牙大豆的烹飪技巧
馬牙大豆用清水泡軟后，可以用來煮飯煮粥時(shí)加入，或者炒菜食用。
馬牙大豆的作用
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
馬牙大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，常食可以提高人體免疫力。
2.通便
馬牙大豆中的可溶性纖維能起到通便潤(rùn)腸的作用，同時(shí)還可以降低體內(nèi)膽固醇的含量。
3.延緩衰老
馬牙大豆中含有大豆異黃酮，這是一種類似雌激素的物質(zhì)，能延緩女性細(xì)胞衰老，幫助維持皮膚的彈性，有美容養(yǎng)顏的功效，女性可以多吃。
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