糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療作用
糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。你知道糙米有什么營(yíng)養(yǎng)嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用。
糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
4. 胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身 機(jī)能;
5. 糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對(duì)人體十分有益。
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。
糙米在經(jīng)過(guò)三大消化液(唾液，胃液，胰液)的處理之后，就要進(jìn)入被吸收的階段。話雖如此，健全的人體不可能急速又草草地吸收。因?yàn)樵诩恿松鲜龅娜笙褐?，得加上膽汁，十二指腸液以及腸液，再進(jìn)行細(xì)密的消化吸收作業(yè)。如此的作業(yè)方式，與糙米的所有成分達(dá)成目的之作業(yè)不約而同。
相比之下，現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡每天攝取三十種以上的食品。如此的做法，不僅沒(méi)有考慮到各食品營(yíng)養(yǎng)與生命的關(guān)連性，同時(shí)也沒(méi)有考慮到消化秩序。
在這種情況下，消化液的種類(lèi)、濃度、分泌量等，只能夠零亂地去應(yīng)付那些食物，以致在進(jìn)食時(shí)，將使五臟六腑以及神經(jīng)異常疲勞。
對(duì)于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)所倡導(dǎo)的飲食方法，越是忠實(shí)的遵守，越是會(huì)加重五臟六腑與神經(jīng)的負(fù)擔(dān)。
正因?yàn)槿绱?，有很多遵守這種吃法的人，身體容易感到疲倦，膝蓋，腰部感到沉重，眼睛也會(huì)感到疲勞等。甚至有些人會(huì)并發(fā)肝、腎機(jī)能退化、癌癥化、過(guò)敏性體質(zhì)等癥狀。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的飲食法，看起來(lái)很豪華豐富，不過(guò)當(dāng)那些食物進(jìn)入體內(nèi)后，將轉(zhuǎn)變成無(wú)法收拾的垃圾，傷及體內(nèi)的各臟器以及神經(jīng)。
所謂營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)在很難支配人體內(nèi)的自然秩序，不僅是無(wú)理，而且是一種反自然的叛逆行為。
最好采取很自然的飲食方式，只要能做到這點(diǎn)，體內(nèi)的各種機(jī)能就會(huì)變成很正常，對(duì)于我們的健康將有很大的幫助。
糙米的食療作用
1、糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。
2、糙米的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米，糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍3、食發(fā)芽糙米可促進(jìn)健康，稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會(huì)發(fā)芽，使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化，并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。
4、茅發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。
5、糙米中大量的氨基酸，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。
6、發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。
糙米的注意事項(xiàng)
一、由于糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護(hù)層)保護(hù)組織，其農(nóng)藥含量會(huì)比精米高出許多，甚至上百倍，以至于坊間有所謂有機(jī)糙米的產(chǎn)生，強(qiáng)調(diào)栽種過(guò)程杜絕使用農(nóng)藥。
二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽，植酸會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收。
三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對(duì)人體健康會(huì)有不利。
四、糙米等谷類(lèi)外皮所含有的“非定”(未曾被精白過(guò)的谷類(lèi))不利于鈣及鐵的吸收。由于含磷過(guò)多，鈣的吸收顯得格外困難。因此，當(dāng)你改吃糙米飯的話，必須加倍地?cái)z取鈣及鐵。
五、美國(guó)消費(fèi)者聯(lián)盟進(jìn)行的一項(xiàng)消費(fèi)者食品安全調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某些品牌的糙米中砷的含量超過(guò)了精制的白米。砷會(huì)降低人體修復(fù)系統(tǒng)功能，所以當(dāng)細(xì)胞受損時(shí)，DNA無(wú)法恢復(fù)原狀，容易癌變。預(yù)防措施：煮飯之前用清水將糙米漂洗干凈，淘洗時(shí)水和米的比例至少為6：1。如果有外出就餐的習(xí)慣，每周在飯館里吃的米飯(或是用米飯制成的其他食品)限制在2份以?xún)?nèi)。
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