空心菜又稱雍菜，為旋花科草本植物?？招牟说那o、葉都可以食用。其營養(yǎng)非常豐富，吃起來很是嫩滑，因此不少人都愛吃它。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的空心菜的食療功效和營養(yǎng)價值，希望對你有所幫助。

　　空心菜的食療功效

　　1、清熱解毒

　　粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。果膠可以使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用于治療瘡瘍、癰癤等。

　　2、通便防癌

　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘有積極的作用。并且空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。

　　3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲

　　含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，空心菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。另外，菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

　　4、降低血糖

　　空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

　　5、降脂減肥

　　所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　6、美容佳品

　　空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可健美皮膚，堪稱美容佳品。

　　空心菜的營養(yǎng)價值

　　1、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

　　2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

　　3、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

　　4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。

　　6、味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

　　空心菜的食用方法

　　1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失;

　　2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;

　　3、因?yàn)榧訜岬臅r間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去;

　　4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

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