菠蘿怎么削皮
菠蘿的香甜氣味估計(jì)沒(méi)人能抵擋。但是，在外面買削好皮的菠蘿擔(dān)心不干凈。然而，菠蘿全身都是刺，自己削皮又太麻煩了。下面小編就來(lái)教你菠蘿怎么削皮。
削菠蘿皮的方法
首先用菜刀將菠蘿的兩端切掉。將菠蘿正著放好,用刀沿菠蘿表皮切下,注意不要切得太厚,以免浪費(fèi)過(guò)多的果肉,再用水果刀將沒(méi)有切除的部分果皮剜掉。在去除剩余星星點(diǎn)點(diǎn)的果皮時(shí)最好用水果刀。
我們把菠蘿切成條狀或者圓形,如果切成條狀,要沿菠蘿中間的白色原點(diǎn)切,把最后剩下的果核扔掉?；蛘邔⒉ぬ}放到,水平切成圓圈狀,然后把中間的果核切除。我們把菠蘿切成條狀或者圓形,如果切成條狀,要沿菠蘿中間的白色原點(diǎn)切,把最后剩下的果核扔掉。或者將菠蘿放到,水平切成圓圈狀,然后把中間的果核切除。
菠蘿削皮后怎么保存
用保鮮膜包好,凡在冰箱里,但最好不要超過(guò)兩天,吃時(shí)用鹽水泡一下。
放在一個(gè)比菠蘿大的器皿里,加水,水里加2小勺鹽,水應(yīng)沒(méi)過(guò)菠蘿.可以保存24小時(shí),建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完,雖然放冰箱能保存更久點(diǎn),可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
為什么菠蘿要用鹽水泡
菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶,有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有的人對(duì)這種蛋白酶有過(guò)敏反應(yīng),吃后15分鐘到1小時(shí)發(fā)病,會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機(jī)物-羥色胺,它可以使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高。至于有些人在食用后出現(xiàn)的嘴發(fā)癢,是因?yàn)椴ぬ}里的甙類,對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后,口腔就會(huì)覺(jué)得發(fā)癢。
防止吃菠蘿過(guò)敏的方法很簡(jiǎn)單:把菠蘿削皮,切成片或塊,放在開(kāi)水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶,甙類也會(huì)被消除,羥色胺會(huì)溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味,也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然后再用涼開(kāi)水浸洗去咸味,同樣可以達(dá)到消除過(guò)敏的目的,還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。
菠蘿的功效
菠蘿具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓,抗癌等功效。適當(dāng)吃菠蘿對(duì)于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當(dāng)好的食療效果。
菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。菠蘿果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分:糖類,碳水化合物,有機(jī)酸,氨基酸,蛋白質(zhì),脂肪及維他命ABCG;核黃酸,胡蘿卜素,硫氨素,膳食纖維;無(wú)機(jī)成分如:鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處。“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。
菠蘿古老肉的做法
材料:豬里脊200g、菠蘿150g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食用油300ml(實(shí)耗30ml)、(腌肉)生抽1湯匙(15ml)、黑胡椒粉少許、鹽3g、淀粉3g、油1湯匙(15ml)、雞蛋1個(gè)、面粉適量、(料汁)番茄醬3湯匙(45ml)、米醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、糖1湯匙(10g)、清水100ml、水淀粉50ml。
做法:
里脊肉切1、5cm見(jiàn)方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,淀粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開(kāi)至冒泡時(shí),倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。
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