辛辣食物有哪些
辛辣食物有哪些
“蔥辣鼻子蒜辣心，青椒專辣前嘴唇”這句諺語生動形象地告訴我們，吃了不同辛辣食物后，人體感受不同。那么，辛辣食物有哪些呢?下面小編帶你一起看看。
辛辣的食物
1、辛辣食物有洋蔥和大蔥
辣味成分是有機(jī)硫化物,其具有揮發(fā)性,能刺激到鼻子和眼睛,這也是人們切洋蔥時往往“淚如雨下”的原因。有機(jī)硫化物是溶于水的,所以切洋蔥時,刀上蘸些水可減輕“流淚”癥狀。研究表明,有機(jī)硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎癥的作用,同時可清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化功效。洋蔥、大蔥切開后在空氣中放置過久,或者高溫加熱等烹調(diào)方式,都會使有機(jī)硫化物含量減少。因此,蔥類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。
2、辛辣食物有大蒜
大蒜素是大蒜的主要辣味來源,它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中,碾碎后才會在蒜酶的作用下,形成對胃腸道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹時最好不要生吃大蒜,否則易損害胃黏膜。大蒜素能促進(jìn)人體對維生素B1的吸收,具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇熱也會失效,因此盡量要生吃大蒜,并且最好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃,這樣更有利于大蒜素的生成。
3、辛辣食物有辣椒
主要辣味物質(zhì)為辣椒素,它通過刺激口腔黏膜和三叉神經(jīng),引起被燒灼的疼痛感。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素,牛奶中的酪蛋白能和辣椒素結(jié)合。因此,被辣到時,蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以幫助人體抗寒抗潮,還有助于降低心臟病及動脈粥樣硬化的風(fēng)險。辣椒最好做熟了吃,因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激,加熱后,對胃腸刺激會減少。
辛辣食物的好處
1、辛辣食物可以健胃和助消化
如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動,促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,維持胃腸細(xì)胞功能,防治胃潰瘍。
2、辛辣食物可以預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。
3、辛辣食物可以改善心臟功能
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
少吃辛辣清淡飲食的原則
1、清淡飲食的原則有蘋果為最好
“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。而事實也是如此,蘋果中含有豐富的糖類、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)、黃酮類等等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。調(diào)查顯示,70%的疾病通常發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上,而蘋果正好是堿性食品,吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì),讓人體內(nèi)的酸堿達(dá)到平衡狀態(tài)。
2、清淡飲食的原則有蔬菜不可少
“蔬菜是個寶,餐餐不可少。”這可以體現(xiàn)出蔬菜的重要性,所以我們每天應(yīng)該進(jìn)食兩盤不同種類的蔬菜,其中一盤蔬菜是時令的綠葉蔬菜,而且最好是深綠顏色的,比如空心菜、菠菜、紅覓菜、油菜等等;另一盤為根莖類蔬菜,比如蓮藕、蘿卜、土豆、紅薯等等。最好再生食一些涼拌的大蔥、西紅柿、芹菜、萵筍等等,這樣可以避免加熱破壞維生素,實際攝入量保持在400克左右,并且應(yīng)該注意的是,綠葉蔬菜要避免久燉,這樣能更好保持它們原本所含的營養(yǎng)。
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