洋蔥生吃好還是熟吃好
洋蔥是個(gè)很好的東西，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此受到了很多人的喜愛。而洋蔥生吃好還是熟吃好呢，很多人并不清楚。接下來的內(nèi)容介紹就是有關(guān)洋蔥生吃好還是熟吃好相關(guān)方面的。
洋蔥的種類有哪些
1、紅皮洋蔥
紅皮洋蔥蔥頭外表紫紅色,鱗片肉質(zhì)稍帶紅色,扁球形或圓球形,直徑8~10cm。耐貯藏、運(yùn)輸,休眠期較短,萌芽較早,表現(xiàn)為早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
2、黃皮洋蔥
蔥頭黃銅色至淡黃色,鱗片肉質(zhì),微黃而柔軟,組織細(xì)密,辣味較濃。扁圓形,直徑6~8cm。較耐貯存、運(yùn)輸,早熟至中熟。產(chǎn)量比紅皮種低,但品質(zhì)較好,可作脫水加工用。圓形或高圓形,適合出口,代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
3、 白皮洋蔥
蔥頭白色,鱗片肉質(zhì),白色,扁白皮洋蔥圓球形,有的則為高圓形和紡錘形,直徑5~6cm。品質(zhì)優(yōu)良,適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產(chǎn)量較低,抗病較弱。在長江流域 秋播過早,容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
洋蔥的分布
洋蔥在我國分布很廣,南北各地均有栽培,而且種植面積還在不斷擴(kuò)大,是目前我國的主栽蔬菜之一。
目前,我國已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個(gè)國家(中國、印度、美國、日本)之一。種植區(qū)域主要是山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
近代醫(yī)學(xué)研究表明,洋蔥中含有微量元素--硒。硒是一種抗氧化劑,它具有能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽的特殊作用,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣以供細(xì)胞呼吸。人體內(nèi)硒含量增加,癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以,洋蔥是一種保健食品。
洋蔥生吃好還是熟吃好
洋蔥可以生吃也可熟吃,要說是生吃好還是熟吃,只能說各有千秋。洋蔥生吃有生吃的功效,而且生吃可以保存里面的營養(yǎng)成分不受在破壞,有很好的提神和保健的作用。但是生吃味道不好,而且嗆鼻,很多人接受不了。洋蔥熟吃可以做各種美味的菜肴,而且能夠健脾,對(duì)那些脾胃不好的人來說,非常有益。
洋蔥富含哪些營養(yǎng)成分
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官,營養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,每100克鮮洋蔥頭 含水份88克左右,蛋白質(zhì) 1～8克,脂肪0.3～0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維 0.5克,熱量 130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿卜素2毫克。
還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸 。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。
洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸,洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體,在堿性條件下,可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
洋蔥的功效有哪些
1、預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化 劑,能刺激人體免疫反應(yīng),從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長,同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性,阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、防止老化
蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退,產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì),洋蔥可控制血糖,間接預(yù)防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),能夠抑制自由基所造成的老化。
3、降低血糖
洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn),的確具有80%的效果,同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài),是安全又有效的抗糖尿食品。
4、清血功能
纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn),每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高,而不吃或少吃的纖溶活性低,可見洋蔥能提高纖溶活性,達(dá)到清血作用。
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