干貝的營養(yǎng)價(jià)值
干貝的營養(yǎng)價(jià)值
干貝是鮮美的海產(chǎn)品，很受大家歡迎。干貝的功效與作用多，可滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中，尤其適合秋季食用。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
干貝的營養(yǎng)價(jià)值
1、干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時(shí)它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì),例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
2、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。
3、干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
4、干貝具有滋陰補(bǔ)腎的功能,能治療頭暈?zāi)垦?咽干口渴,虛勞咳血,脾胃虛弱等癥,常食有助有降血壓,降膽固醇,補(bǔ)益健身。
5、干貝還具有抗癌,軟化血血管,預(yù)防動脈硬化等功效。
干貝的副作用
1、干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時(shí)吃會結(jié)合成亞硝胺,對人體有害。
2、干貝蛋白質(zhì)含量高,多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝,因此一定要適量食用。過量食用會影響腸胃的運(yùn)動消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。
3、干貝本性寒涼,食用時(shí)最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
4、食用干貝的同時(shí)最好也不要喝啤酒。吃干貝時(shí)飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
5、另外,干貝的蛋白質(zhì)含量很高,高蛋白質(zhì)食品難以消化,所以干貝最好不宜一次多食,多食可能會引發(fā)皮疹。過量食用干貝會影響腸胃的運(yùn)動消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。
干貝的注意事項(xiàng)
干貝的適用人群
干貝適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
干貝的挑選方法
挑選干貝應(yīng)該注意觀察它的顏色，首先要呈鮮黃色，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃;形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬;不要有不完整的裂縫。
總之，干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長越不好，一般都是放在干燥陰涼處或冰箱冷藏層里保存保鮮。
干貝的儲存方法
干貝的保質(zhì)期為6個(gè)月，應(yīng)該存放在陰涼角落或者冰箱里，存放得當(dāng)可保存半年甚至更久。鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時(shí)間。
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