青磚茶的炮制方法
青磚茶別稱老青茶，屬于黑茶的種類之一，那么青磚茶應(yīng)該怎么泡呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
青磚茶的屬性介紹
青磚茶別稱老青茶，屬于黑茶的種類之一，以海拔600-1200m高山茶樹鮮葉作原料，經(jīng)高溫蒸壓而成，以老青茶為原料壓制而成，外形通常為長(zhǎng)方磚型。青磚茶色澤青褐、香氣純正，茶湯紅黃明亮。青磚茶屬于黑茶種類，以老青茶為原料，經(jīng)過壓制而成，主要產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻，咸寧、通山、崇陽、通城等縣。青磚茶呈長(zhǎng)方磚型，色澤青褐，香氣純正，滋味較濃無青氣，湯色紅黃明亮，葉底暗黑粗老。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。
湖北青磚茶的歷史可追溯至公元1368年，當(dāng)時(shí)湖北制茶世家何氏家族首制帽盒茶，是為湖北青磚茶的雛形，后于1791年開設(shè)長(zhǎng)盛川磚茶廠，專事青磚茶的制作。此后，湖北青磚茶開始其兩百多年的輝煌歷史，在中俄萬里茶道上占有重要地位?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)開始，漢口地區(qū)已經(jīng)不能制茶，1939年，一位劉姓人逃到湖南安化開始教當(dāng)?shù)厝俗龃u茶，由于沒有機(jī)械壓力機(jī)，壓制的磚茶較松軟，就形成后來的茯茶。茯磚茶約于明朝初期問世，舊時(shí)都是將湖南安化、陜南等地的原料運(yùn)至陜西涇陽(今咸陽市所轄)壓磚。直至1953年，中國茶葉公司安化磚茶廠試制茯磚茶成功，茯茶生產(chǎn)才由陜西轉(zhuǎn)移至湖南。
青磚茶泡茶方法
1、賞茶
青磚茶在沖泡之前應(yīng)該先聞聞干茶的香味，通常帶著陳香的質(zhì)量為佳，有霉味異味的為下品。賞茶后將已經(jīng)敲碎的青磚茶倒入煮茶用的同心壺中。
2、燒水
沖泡青磚茶需要100攝氏度的沸水，燒水應(yīng)該用急火快攻。
3、洗茶
水燒開后就要準(zhǔn)備泡茶了。陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成的，因此在沖泡前最好先洗茶，頭一泡茶一般是不喝的。將開水注入同心壺中，洗一遍茶，稱之為“洗凈滄桑”。
4、煮茶
洗茶后，再次向同心壺中注入開水，同心壺下點(diǎn)燃小蠟燭(或酒精燈)，開水入壺后，茶湯的顏色會(huì)慢慢加深，頭一泡至呈棗紅色即可。用加溫的方法處理青磚茶，更能凸顯它那獨(dú)特的滋味和陳韻。
青磚茶的飲用方法
飲用時(shí)需將茶磚破碎，
青磚茶的飲用方法很多，共有十道程序：喜聞陳香(賞茶) 黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香，以陳香明顯者優(yōu)，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中?；罨鹬笕?燒水)沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時(shí)應(yīng)急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑(洗茶)陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成，在沖泡時(shí)，頭一泡茶一般不喝，然后將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為"洗凈滄桑".吊出陳韻(煮茶)即向同心壺中沖入開水，同心壺下點(diǎn)燃小蠟燭(或酒精燈),開水入壺后茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨(dú)特的滋氣和陳韻。
青磚茶的參考文獻(xiàn)
(1)晉虞溥《江表傳》
(2)牟發(fā)松《唐代長(zhǎng)江中游的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)》武漢大學(xué)出版社，1993年7月，第一版
(3)《宋史·食貨志》
(4)萬獻(xiàn)初，宗嵩山。鄂南茶文化(第二章)廣西人民出版社，1993年7月，第一版
(5)華中師范學(xué)院歷史系趙李橋茶廠廠史編寫組，《洞茶今昔》湖北人民出版社，1980年1月第一版
(6)《大盛魁史料》，內(nèi)蒙古自治區(qū)檔案館資料
(7)(14)湖北省蒲圻市地方志編纂委員會(huì)。蒲圻志，卷九 工業(yè)(一)制茶工業(yè)。海天出版社，1995年7月，第一版
(8)民國《蒲圻鄉(xiāng)土志》，民國十二年刻本。
(9)同治《崇陽縣志》卷四《物產(chǎn)》。
(10)湖北省地方志編纂委員會(huì)，湖北省志·貿(mào)易P348，湖北人民出版社1992年11月第1版
(11)湖北省蒲圻市地方志編纂委員會(huì)。蒲圻志，卷六 特產(chǎn)(一)建國前茶葉。海天出版社，1995年7月，第一版
(12)容 閎《西學(xué)東漸記》(第九章)產(chǎn)茶區(qū)域之初次調(diào)查
(13)(15)(16)(22)湖北省志貿(mào)易編輯室。湖北近代經(jīng)濟(jì)貿(mào)易史料選輯(第一輯)。茶葉貿(mào)易。1984年，第一版
(17)湖北省地方志編纂委員會(huì)，湖北省志·貿(mào)易P18，湖北人民出版社1992年11月第1版。
(18)威廉·烏克斯(美)：《茶葉全書》(中譯本)上冊(cè)，第165頁。中國茶葉研究社1949年版
(19)史念書：《清末民初我國各地茶業(yè)振興紀(jì)實(shí)》，見《農(nóng)業(yè)考古》1991年第2期，“茶文化專號(hào)”
猜你感興趣：
1.磚茶的功效與作用