清洗豬肚的方法
清洗豬肚的方法
豬肚是非常營養(yǎng)的食物，尤其對于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。但洗豬肚是很多人頭疼的事，洗不干凈的豬肚異味重，吃不下。那么，豬肚怎么洗才干凈?下面小編帶你了解XXX，希望對你有幫助!
清洗豬肚的方法
豬肚是非常營養(yǎng)的食物，其性溫，尤其對于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。但洗豬肚是很多人頭疼的事，洗不干凈的豬肚異味重，吃不下。那么，豬肚怎么洗才干凈?下面7步幫您輕松洗豬肚。
1.將豬肚剪一個小口子，把內(nèi)面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，隱藏著很多細菌和病毒。
2.然后準備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過期的面粉，中和豬肚里面的胃液，去除腥味。
3.將面粉撒在豬肚表面，用手將面粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據(jù)豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。
4.將覆蓋著面粉的豬肚拿在手里不停的搓揉，用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約5分鐘即可。
5.用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳傷。
6.一切完畢后，然后，將豬肚再翻過去，褶皺部位放在里面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出，重復3次即可。
7.最后，將食鹽抹在豬肚上，記住，兩側(cè)都要抹上，然后放置5分鐘，再用清水沖干凈即可，這里食鹽可以有效的殺滅細菌。
豬肚要做得好吃，當然，洗豬肚是其中一部分，但豬肚本身的質(zhì)量也是很重要的，怎么挑選好的豬肚呢?
挑選豬肚看什么
1.在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常。
2.其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織。
3.最后就是聞有沒有臭味和異味了。
4.新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
5.不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購買。
豬肚有很多好處，適合虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者和小兒疳積者食用。但豬肚性溫，濕熱痰滯內(nèi)蘊者最好不要吃豬肚，感冒期間也忌食豬肚。
豬肚的健康食譜
酸筍炒豬肚
材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法：
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
姜汁肚片
材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節(jié)、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克
做法：
1.將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
2. 將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。
3. 至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4. 將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。
5. 重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6. 取豬肚200克斜切成片擺盤。
7. 將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。
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