牛肉的食物相克知識(shí)
牛肉的食物相克知識(shí)
牛肉在日常生活中經(jīng)常都會(huì)吃到，最出名的名稱(chēng)就屬牛扒了，那么你們知道不能和牛肉一起吃的東西是什么嗎?下面小編帶你了解牛肉的食物相克知識(shí)，希望對(duì)你有幫助!
牛肉的食物相克知識(shí)
牛肉的養(yǎng)生功效是非常的多的,對(duì)我們的身材的好處更是大,不過(guò)牛肉也有它的飲食禁忌的哦。如果我們飲食不正確的話(huà),會(huì)給我們身體帶來(lái)很大的傷害的哦。
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、老人小孩不宜多吃
牛肉中含有的膽固醇、脂肪的含量都是很高的,所以小孩、老年人以及消化功能不好的朋友就不要多吃了。
4、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
7、小心亂搭配會(huì)中毒
牛肉不能和紅糖一起吃,兩種一起吃的話(huà),會(huì)出現(xiàn)脹氣的現(xiàn)象的。
牛肉的食用方法
1、生拌牛肉絲
原料
牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法
將牛里脊肉切成絲,用醋精拌勻,然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤(pán)內(nèi)墊底。
盤(pán)內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。
2、干拌牛肉
原料:干拌牛肉牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉、味精各少許。
做法
牛肉洗凈,在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段 ;花生米碾細(xì)。
將牛肉片盛入碗內(nèi),先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌,最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻),拌勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。
3、拌麻辣牛肉
原料
拌麻辣牛肉牛后腿肉750克,黃酒25克,大蔥白15克,醬油50克,芝麻仁5克,精鹽1克,花椒30粒 ,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,蔥段15克,清湯1500克,姜塊10克。
做法
將牛后腿肉洗凈,切成兩塊,放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),待 牛肉九成爛時(shí),撈出控去湯,晾涼。
芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開(kāi)水調(diào)濕,澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi),微火焙 至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,碼在盤(pán)中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時(shí)拌勻即成。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強(qiáng)免疫力,增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力,更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。
6、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑堅(jiān)持肌肉塊。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中發(fā)生糖分。假如你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠持續(xù)進(jìn)行練習(xí)。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
8、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,發(fā)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起主要作用的一種氨基酸。
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