丁香魚的烹飪方法
丁香魚的烹飪方法
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丁香魚的簡介
丁香魚,也叫“小銀魚”,產(chǎn)自東海深海水域,魚雖然個體小,但營養(yǎng)價值很高,系小型經(jīng)濟(jì)魚類。體圓狀而側(cè)扁,身長2—3.5厘米;背部青綠色,腹部銀白色;眼大,吻圓突;無棱鱗,無側(cè)線。其個體雖小,聞之似丁香花味,體形似漁家女耳垂的金丁香,故雅名丁香魚。
丁香魚的食用處理方法
丁香魚必須要冰箱冷凍保存,否則極易變色變味。為了延長保存期人們通常會制作成丁香魚干來儲存,下面來介紹一下制作成丁香魚干的方法:
1.將丁香魚倒入盆中,加清水漂淘洗凈,去除雜質(zhì),瀝凈水分。
2.將鍋加精鹽和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香魚,稍加滾沸立即撈出,瀝干。
3.將瀝盡水分的丁香魚均勻鋪在竹席上,置于陽光下曝曬1天(每隔1小時翻攪一次,注意防止魚干破碎),夜間收回,次日再曝曬1天,待丁香魚曬至九成干后,再移入陰涼通風(fēng)處,風(fēng)干1天后收起儲存。
丁香魚的烹飪方法
1、炒丁香魚
材料:新鮮丁香魚200公克,蔥100公克,蒜30公克,辣椒2根,香菜50公克,太白粉約3大匙,鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙。
1.1、丁香魚洗凈瀝干;蔥、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。
2.2、熱一鍋油至180℃,將丁香魚裹上太白粉,放入油鍋以大火炸約2分鐘,至表面酥脆后,撈起瀝油備用。
3.3、洗凈鍋?zhàn)?重新熱鍋,加入少許油,大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香魚,再均勻撒入鹽及味精,以大火快速拌炒至勻即可。
2、 京都丁香魚
原料:丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克調(diào)料:蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙;
1.1、丁香魚先用沸水煮10分鐘,將丁香魚煮軟后撈起,瀝干水份備用。
2.2、起油鍋,用中溫將丁香魚及腰果分別炸過,時間各約8分鐘,再撈起瀝干油份備用。
3.3、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中,加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶,再加入蔥花、紅辣椒末,最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。
3、丁香魚丸湯
主料:丁香魚500克
輔料:蘆筍200克 西紅柿(小)100
調(diào)料:食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量做法準(zhǔn)備原料:丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺,清水適量;
1.1、丁香魚去掉魚骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒;
2.2、用筷子延一個方向攪動,讓魚肉上筋;
3.3、燒熱水加少量鹽,轉(zhuǎn)中火,下入魚丸,魚丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。
丁香魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃丁香魚
一般人群均可食用
2、丁香魚的適用人群
適用于懷孕期,孕婦,乳母,嬰兒,幼兒,學(xué)齡前兒童,學(xué)齡期兒童,青少年,高溫環(huán)境作業(yè)人群,老人,久病體虛人群。
3、丁香魚的食用禁忌
無特殊禁忌，但不宜無節(jié)制食用，應(yīng)該適量食用，若出現(xiàn)不良反應(yīng)應(yīng)及時就醫(yī)。
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