水芹的功效作用

　　水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產(chǎn)二年生草本。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國(guó)栽培歷史悠久，本文是小編整理的關(guān)于水芹的功效作用，希望大家喜歡。

　　水芹的功效與作用

　　1.水芹的平肝降壓作用，主要是因?yàn)樗壑泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.從水芹子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.水芹含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹水煎可治療乳糜尿。

　　4.水芹是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　5.水芹含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　6.水芹芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　7.水芹的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。水芹汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些水芹，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

　　8.水芹含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱(chēng)之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃水芹能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

　　水芹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑?水芹

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　如何挑選水芹

　　挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌。

　　水芹的保存方法

　　1-2天

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