平魚好吃的做法
平魚好吃的做法
平魚別名:鏡魚、鯧魚,平魚,學(xué)名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面小編帶你了解平魚好吃的做法，希望對你有幫助!
平魚的食用處理方法
1、平魚洗凈后,先用開水燙一下再烹調(diào),可除去腥味,燒魚時,湯要剛剛沒過魚,等湯燒開后,改用小火慢燉,再悶制的過程中,盡量少翻動魚。
2、平魚忌用動物油炸制。
3、腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。
平魚好吃的做法
1、紅燒平魚
1.1、食材用料,平魚適量、五花肉適量、料酒適量、老抽適量、蔥姜蒜適量、八角適量、白糖適量、食鹽適量;
1.2、蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用;
1.3、五花肉切片備用;
1.4、平魚去腮去內(nèi)臟清洗干凈,控干水分,在魚身兩面切上斜刀,直至魚骨;
1.5、放入鍋中煎透盛出;
1.6、炒鍋放油,燒至六成熱,放入八角稍炸;
1.7、放入蔥姜蒜爆香;
1.8、放入五花肉煸炒吐油;
1.9、放入清湯;
1.10、放入老抽調(diào)色;
1.11、放入料酒去腥;
1.12、加入白糖;
1.13、加入醋;
1.14、大火燒沸,放入煎好的平魚;
1.15、用小火煨靠15分鐘左右,把湯汁收盡即可。
2、燉平魚
2.1、食材用料,平魚2斤、雞蛋1個、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、剁椒適量、醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量、白酒適量;
2.2、魚洗凈控開水分劃上花刀;
2.3、雞蛋一個打入盆中;
2.4、鍋中做油準備煎魚;
2.5、將魚均勻的沾一下蛋液;
2.6、放入油鍋煎制兩面發(fā)黃;
2.7、煎好的魚;
2.8、蔥姜蒜花椒大料備齊,蔥姜蒜放入碗中,做個碗汁,這就是家常的做法;
2.9、加入醬油約2勺醬油;
2.10、加入醋大約一勺;
2.11、調(diào)好的汁備用;
2.12、鍋中做油將花椒,大料放入;炸出香味將碗汁倒入;
2.13、馬上蓋上鍋蓋;
2.14、鍋開放入煎好的魚;
2.15、加入料酒,白糖,鹽,水開始燉喜歡吃辣的放入一點點剁椒,剁椒能提味去腥;
2.16、大火燉;
2.17、燉至湯汁收干;
2.18、出鍋,即可。
平魚的注意事項
1、哪些人不能吃平魚
一般人群均可食用。痛風(fēng)、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食。
2、平魚的適用人群
一般人群均可食用。適宜貧血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
3、平魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。痛風(fēng)、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食。
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