紫米對于我們的胃部能起到暖脾胃的作用，特別適合胃寒的患者食用。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紫米的功效與作用，希望能幫到你。

　　紫米的功效與作用

　　紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)，蒸熟后食用能使斷骨復(fù)續(xù)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

　　具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精，滋膚美容，烏發(fā)之功效?？烧{(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)胃腸消化，增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量。

　　營養(yǎng)豐富：黑米 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。

　　抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

　　保護(hù)血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。

　　抗癌：抑制癌細(xì)胞生長的功效。

　　紫米的性味歸經(jīng)：

　　味甘，性溫;歸脾、胃、肺經(jīng)。

　　適宜對象：

　　少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛的人食用最佳。

　　食療處方：

　　糙米、薏苡仁與紫米同煮粥，加果糖調(diào)味，可美白養(yǎng)顏、促進(jìn)肌膚新陳代謝。

　　紫米和黑米的區(qū)別

　　實(shí)際紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，兩者不可混為一談。這兩者都是稻米中的珍品，它是21世紀(jì)年國際流行的“健康食品”之一。

　　與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

　　《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。 黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　黑米和紫米的區(qū)別：

　　共同點(diǎn)：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　區(qū)別：一般大病之后，身體需要細(xì)細(xì)的調(diào)養(yǎng)，病后消化能力弱的人，建議吃紫米調(diào)養(yǎng)，不要急于吃黑米。

　　紫米的選購鑒定

　　因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小，價(jià)值(格)高，在市場中銷售的紫米多為黑米(10%黑米加糯米)或黑米(類黑米)類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米。在選購中可根據(jù)以下方法進(jìn)行鑒定：

　　純正的墨江紫米米粒細(xì)長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實(shí)際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)(有粘性)，蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩，口感好。

　　而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。

　　紫米掉色正常嗎?

　　咨詢：我最近買了些紫米，被水泡過大概5分鐘后就開始掉色了，很擔(dān)心是假的，請問紫米掉色正常嗎?紫米有什么營養(yǎng)價(jià)值?

　　解答：紫米是會掉色的。因?yàn)樽厦淄鈱拥幕ㄇ嗨匾兹苡谒?，一旦米粒吸水就會溶出來，紫米不宜用力搓洗，浸泡后的水請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉;紫米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的微量元素，紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等作用。