洋蔥的功效與作用及食用禁忌
洋蔥的功效與作用及食用禁忌
洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。那么洋蔥的功效作用有什么?食用禁忌有哪些?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹洋蔥的功效與作用及食用禁忌，希望能幫到你。
洋蔥的功效與作用
洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功能,洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1、殺菌
洋蔥的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有較強(qiáng)的殺菌作用。
2、促進(jìn)消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3、降血壓降血脂
經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老
洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老。
5、補(bǔ)鈣
有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松。
洋蔥的食用禁忌
1、洋蔥和蜂蜜不能一起吃,一起吃對(duì)眼睛不好,會(huì)引起眼睛的不適,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶不能一起吃,海帶里邊含有豐富的碘和鈣,洋蔥含有草酸,洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3、洋蔥和魚(yú)、蝦不能一起吃。魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì),洋蔥和魚(yú)同吃,洋蔥里的草酸會(huì)分解、破壞魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì),使之沉淀,不容易被人體消化吸收。洋蔥和蝦一起吃的話,會(huì)形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
4、以下人群不宜吃。患有皮膚病、眼睛類(lèi)疾病、腸胃疾病的病人不宜吃洋蔥,否則容易導(dǎo)致病情加重。
洋蔥怎樣吃好
1、洋蔥怎樣吃好
1.1、醋泡洋蔥:洗凈一個(gè)洋蔥,剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器里,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐,可有效降低血糖,并使體重減輕。
1.2、用醋泡萵苣葉和洋蔥:把洋蔥洗凈切薄片,再加幾片萵苣葉子,然后倒入蘋(píng)果醋,淹過(guò)洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘,穩(wěn)定血壓,還能有效改善睡眠。
1.3、洋蔥外皮煎水喝:用洋蔥外皮煎水喝,或多吃炒洋蔥,可減輕眼睛的玻璃體混濁,改善視力。
2、洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎
很多人都知道,家中的土豆,如果發(fā)芽了,絕對(duì)不能吃,因?yàn)槌粤藭?huì)中毒,而洋蔥呢,也有很多人一次買(mǎi)很多洋蔥回家,吃不完放久了也會(huì)發(fā)芽,那么,洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)專家指出,采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后,能貯存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng),也會(huì)發(fā)芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),故仍可以吃。
但是,洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng),致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外,洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值,其味也較辣。所以,應(yīng)將洋蔥置于陽(yáng)光下曬一段時(shí)間,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽。
如何切洋蔥不會(huì)辣眼睛
洋蔥之所以在切時(shí)對(duì)眼睛有很強(qiáng)的刺激作用,原因在于洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質(zhì),它溶解在水中后會(huì)變成一種易揮發(fā)的酸,這種酸的揮發(fā)對(duì)眼睛有很強(qiáng)的刺激作用。如果想不辣眼睛,就別讓它鉆進(jìn)眼里。防止的方法是:
1、戴著泳鏡切洋蔥。
2、將洋蔥浸入熱水中3分鐘后,再切。
3、在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒,再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。
4、將洋蔥對(duì)半切開(kāi)后,先泡一下涼水再切,就不會(huì)流淚了。
5、放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來(lái)也不流淚。
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