白扁豆的食用方法及注意事項
白扁豆的食用方法及注意事項
白扁豆性微溫，味甘、歸脾、胃經(jīng)、具有健脾化濕的作用。白扁豆怎樣食用?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白扁豆的食用方法，希望對你有用!
白扁豆的食用方法
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點和小吃。
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補佳品。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。
4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆介紹
來源
本品為扁豆的干燥成熟種子。
采收加工
秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。
性狀鑒別
本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm,寬6～9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉2,肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
性味歸經(jīng)
性味甘，微溫。歸經(jīng)歸脾、胃經(jīng)。
功能主治
健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。
炒扁豆：健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過多。
用法用量
9～15g。
使用注意
白扁豆最適合脾胃虛弱的人，還有就是老年人，脾胃虛弱的也非常多，經(jīng)常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果是非常不錯的。
白扁豆健脾祛濕止帶，白帶過多的女性也可以多食。
白扁豆也有忌食人群，《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。
寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆補脾健胃的三個方子
材料
白扁豆10克、陳皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克
步驟
豆腐用水焯一下裝盤，其余材料煮熟
接下來就依次把煮熟的白扁豆、陳皮，以及豆蔻粉放入，并加入適量調(diào)味料即可
佛手郁金粥
材料
梗米60克、佛手15克、郁金12克、白扁豆、鹽少許
步驟
只需將郁金久煮，其余按照正常煮粥方法即可
玫瑰扁豆飲
玫瑰花6克、白扁豆適量，一起沖泡即可。
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