雞腿菇的營養(yǎng)價值及食用方法
雞腿菇的營養(yǎng)價值及食用方法
雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力,具有很高的營養(yǎng)價值。 下面一起來看看雞腿菇的營養(yǎng)價值及食用方吧!
雞腿菇的營養(yǎng)價值
1、提高免疫：雞腿菇中含有大量蛋白質(zhì)，能提高人體免疫力。
2、通便潤腸：雞腿菇中含有大量的纖維素，能有效的防止便秘。
3、安神除煩：雞腿菇中含有許多維生素及氨基酸，能鎮(zhèn)定心神。
4、降糖作用：雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。
5、防癌抗癌：雞腿菇含有抗癌活性物質(zhì)有效成分。
雞腿菇的食用方法
1、雞腿菇炒肉片
【材料】雞腿菇，瘦肉，胡蘿卜，青椒，錦珍蠔油，鹽，干貝素，水淀粉。
【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干淀粉拌勻。②雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。③胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。④鍋熱后下油，放入小許蒜末。⑤先把肉片炒至脫生，下胡蘿卜炒一會。⑥再炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分后下調(diào)料。⑦再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出鍋。
2、雞腿菇炒鮮魷
【材料】雞腿菇，鮮魷魚，青紅椒，豆芽菜，鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜各適量。
【做法】①雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分。②將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香。③再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
3、干煸雞腿菇
【材料】雞腿菇250克，洋蔥40克，甜紅椒40克，青椒40克，蠔油20克，醬油10克，黃酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少許，烹調(diào)油適量。
【做法】①勾兌碗汁，碗中先放入蠔油、醬油。②再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。③炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉繼續(xù)煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。⑥然后先倒入洋蔥煸炒數(shù)下，再放入彩椒煸炒。⑦把湯汁用旺火煸炒至干，使湯汁徹底吸附在蘑菇上為好。⑧收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤。
雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別
雞腿菇和杏鮑菇完全是兩種食物
1、杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。
2、杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實，用手捏有硬實感;
3、雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì);
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
4、雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
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