黃秋葵的功效和作用

　　黃秋葵簡稱秋葵，學名咖啡黃葵，又稱羊角豆、補腎果。為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物。下面，學習啦小編為大家介紹一下黃秋葵的功效和作用，歡迎大家閱讀。

　　黃秋葵的功效和作用：

　　經(jīng)常食用秋葵能幫助消化，有保護胃黏膜作用，適合胃炎和胃潰瘍患者食用。同時秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力，抗疲勞試驗效果很明顯，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，當然更是老年人的保健食品。由于秋葵富含鋅、硒等微量元素，以及豐富的維生素和膳食纖維，因此能增強人體抵抗力，且能使皮膚美白、細嫩，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中含有的半乳聚糖與阿拉伯聚糖等多糖組成的黏滑汁液，可緩解糖尿病、胃病、便秘等疾病癥狀;其中含有的谷胱甘肽化合物，有抗氧化、防癌作用。

　　黃秋葵的應用價值：

　　嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養(yǎng)價值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

　　適合人群：

　　1. 適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，對于青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益

　　2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。(注：本營養(yǎng)標簽由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我國《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》要求，結合相關學者技術資料、實驗室數(shù)據(jù)、食用者反饋信息整理。)

　　黃秋葵菜譜推薦：

　　1)清炒秋葵

　　『主料』 黃秋葵250克

　　『輔料』 精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油

　　『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后(如氣溫較低可用溫水沖一遍)將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然后倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據(jù)個人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟后出鍋。

　　『特點』 綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。

　　2) 肉絲炒秋葵[3]

　　『主料』 黃秋葵250克，豬肉100克

　　『輔料』 精鹽、料酒、植物油、醬油、姜末、淀粉

　　『制作』 　　① 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后將其切成寸段再縱切成絲，待用。 　　② 將豬肉切成絲，加料酒、醬油、精鹽、姜末、淀粉拌勻，腌片刻待用。 　　③ 燒熱炒鍋，放油，放入腌好的肉絲，炒至散開、轉色即盛出待用。 　?、?油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色后放入肉絲炒勻即可。 　　『功效』 滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病后體虛及老人食療之用。

　　3) 涼拌秋葵

　　『主料』 黃秋葵20個(約250克)

　　『輔料』醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面醬或其它各種調味醬

　　『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出，整齊擺入盤中。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調味醬調制佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調好的佐料中蘸后食用。

　　『特點』 肉質柔嫩脆爽，入口清香潤滑，北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。