八角的功效和作用

　　八角我們偶爾在外面的餐館吃飯都會遇到哦，因為它作為一種熟為人知的調(diào)味料，特別是做肉的時候，都愛放一點，可以去除肉的騷味，并且增香哦。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下八角的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　八角的功效和作用

　　八角茴香的果實可入藥;其性溫，味辛;有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

　　八角的用法

　　每一種東西都有它存在的理由，都可以充分發(fā)揮自己的小宇宙，而八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，它可以煮、炸、鹵、醬及燒，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。這也是它的其中一種用法，而且百用不厭哦!比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

　　除了用在葷菜上，它也是可以用于素菜，如燉蘿卜、鹵豆干等。除了作為一種調(diào)味料，它還可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要調(diào)料，所以五香粉中也是有八角的參與的。在福建，八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無類似作用。

　　八角紅燒肉的做法

　　1、首先準(zhǔn)備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角;

　　2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時;

　　3、幫它洗完澡之后，撈出來瀝干;

　　4、鍋里放油煸炒肉塊到微黃;

　　5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味;

　　6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻;