蘆筍(Asparagus)，別名石刁柏、龍須萊，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營養(yǎng)和食療功效。其含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達(dá)五倍以上，被譽(yù)為“蔬菜之王”，成為“世界十大名菜”之一。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白蘆筍的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　白蘆筍的功效和作用：

　　一、預(yù)防心腦血管疾病

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。

　　同時(shí)，蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　二、防癌抗癌

　　蘆筍具備五大克癌武器：

　　●豐富的硒碘等微量元素;

　　●豐富的葉酸含量能有效防止癌細(xì)胞擴(kuò)散;

　　●組織蛋白核酸和游離態(tài)存在的天門冬酰胺;

　　●特有的皂類化合物，對癌細(xì)胞有抑制作用;

　　●其提取物可直接抑制癌細(xì)胞又對正常細(xì)胞無副作用。

　　三、提高免疫力

　　蘆筍可降低循環(huán)免疫復(fù)合物(CIC)含量，可產(chǎn)生胸腺素，促進(jìn)T細(xì)胞的產(chǎn)生，從而提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機(jī)制。

　　四、抗衰老

　　蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質(zhì)(LOP)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，從而延緩衰老!

　　白蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　蘆筍不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。

　　蘆筍具備以下三大特點(diǎn)：

　　●低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素;

　　●高蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比例適當(dāng);

　　●含有多種人體必需的大量元素和微量元素。

　　白蘆筍的做法：

　　1、蘆筍開水煮熟，撈出;

　　2、黃油熱后，放入小蔥西芹炒香，放入鹽糖澆在上面。

　　蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

　　同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。

　　國際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長正?；哂蟹乐拱┘?xì)胞擴(kuò)散的功能。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。