燉雞是一種健康的養(yǎng)生食譜，材料應(yīng)該廣，選用不同的材料，食譜功效也不一樣。下面小編準(zhǔn)備了燉雞湯用的材料，希望對您有幫助！

　　香菇燉雞

　　燉雞材料

　　冬菇、烏雞

　　干菇比鮮菇更香。

　　烏雞最好、柴雞次之。

　　雞腿不宜湯燉。

　　順便科普一下，香菇按不同季節(jié)分為冬菇、秋菇、春菇，按不同質(zhì)地分為花菇、厚菇、薄菇，其中花冬菇最佳板栗燉雞

　　板栗素亨有“干果之王”、“鐵桿莊稼”等美稱，盛產(chǎn)于本境各山區(qū)。品種主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一種呈圓形的小栗)等。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養(yǎng)豐富。板栗燉雞、鴨，別有風(fēng)味。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”。 板栗是鳳凰的一大土特產(chǎn)，尤以籽粒飽滿，果實(shí)肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，正是收摘板栗的時(shí)候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風(fēng)透光的屋梁上晾干。這時(shí)，將宰殺的兩斤左右的母雞(鴨)肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞(鴨)肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這時(shí)土鄉(xiāng)苗寨稀有的特殊菜譜。 土豆燉雞翅的做法及制作方法詳細(xì)介紹

　　土豆燉雞翅

　　燉雞材料

　　中號土豆2個(gè)、雞翅3個(gè)

　　輔料：油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉

　　土豆燉雞翅的做法：

　　1. 雞翅洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、和生油、老抽、孜然粉拌勻腌制30分鐘。

　　2. 土豆洗凈，去皮切大塊，進(jìn)微波爐高火轉(zhuǎn)三分鐘備用;

　　3. 起油鍋，油熱后翻炒雞翅塊。略微炒一會，顏色變深后，起盤盛出。

　　4. 開火，用鍋內(nèi)余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞翅塊，繼續(xù)翻炒至雞塊出油。然后加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻。

　　5. 加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調(diào)料(比如胡椒分或是孜然粉)炒勻后即可。

　　鍋燒雞翅的做法及制作方法詳細(xì)介紹

　　慈姑燒雞

　　燉雞材料

　　仔公雞半只，慈姑，菜油、生姜、大蔥、胡椒(10粒)、精鹽、醬油、味精、水豆粉適量。

　　慈姑燒雞的做法：

　　1、雞斬小塊，慈姑去皮，生姜拍破，蔥白切長段;精鹽、醬油、味精、水豆粉對成滋汁;

　　2、菜油燒熟，下雞塊、生姜炒3—5分鐘，加高湯、精鹽、下慈姑燒熟，勾入滋汁，菜成。 白宰雞的做法及制作方法詳細(xì)介紹

　　菜系及功效：家常菜譜

　　白宰雞

　　燉雞材料

　　雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精。

　　白宰雞的做法：

　　雞剁大塊，下鍋煮，其實(shí)正規(guī)的應(yīng)該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個(gè)純鮮美味啊。

　　又是正規(guī)的煮，應(yīng)該是煮到8、9分熟，這樣脊髓和最里面的肉還有一點(diǎn)血絲為上品。 咳咳，可惜現(xiàn)在的食品安全啊，得了，還是建議大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。 然后撈起來，涼涼，千萬不要用冷水讓它涼哦，這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。 涼了一些了，就剁成小塊(切記生熟菜板分開，嘻嘻)。

　　最關(guān)鍵的調(diào)料配置出場。

　　首先，將色拉油大火燒辣，關(guān)火，涼到用手在油面上感覺不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現(xiàn)～～～～

　　然后在煮雞的時(shí)候，將面上的一層雞油打起來，放辣椒碗中，大概半碗，這樣，喝湯的時(shí)候，即沒油膩感，最關(guān)鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級好吃呢。

　　然后就放：糖，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油，十三香，花椒(羅嗦一下：最好是漢源的，而且稍微放多點(diǎn)，這樣才道地，嘻嘻)，雞精

　　然后攪勻～

　　然后倒在雞塊上拌勻即可。

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