松茸的功效及吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)
松茸的功效及吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
功效4:治療糖尿病
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式:1、提高體內(nèi)胰島素含量:松茸能夠刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素,保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞,增加體內(nèi)胰島素含量;2、減少飯后血糖含量:α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物,實(shí)驗(yàn)證明,從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖;3、直接降糖:松茸能夠改善胰島素抵抗,加速肝葡萄糖代謝,具有直接降糖的功效。
功效5:治療心血管疾病作用
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾,延緩衰老,還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
功效6:促進(jìn)腸胃功能
中國(guó)古典文獻(xiàn)記載,松茸具有強(qiáng)身、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲(chóng)等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明,松茸提取液既能加強(qiáng)正常小鼠胃腸蠕動(dòng),有類(lèi)似胃腸促動(dòng)藥的作用,又能抑制小鼠因新斯的明負(fù)荷引起的胃腸功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉,使脾虛小鼠體重明顯增加,體征顯著改善,這說(shuō)明松茸具有良好的促進(jìn)腸胃功能。
功效7:保護(hù)肝臟作用
松茸能夠促進(jìn)自由基清除,抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),增強(qiáng)SOD、CAT、GSH—Px活性,提高機(jī)體抗氧化能力,具有保肝之功效。
功效8:抗輻射、抗突變作用
二次大戰(zhàn)后,松茸從原子彈爆炸后的廢墟中長(zhǎng)出,成為唯一一種能夠在高輻射環(huán)境下生存的物種,體現(xiàn)了松茸強(qiáng)大的抗輻射性;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)研究出,松茸多糖能夠清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物,保護(hù)細(xì)胞不產(chǎn)生突變,同時(shí)消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害。
松茸的適用人群
1.身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群
不管何種原因引起的亞健康,不管哪種表現(xiàn)的亞健康,最主要、最本質(zhì)的是人體自身免疫功能低下,提高自身免疫功能,就能遠(yuǎn)離亞健康。松茸中所含的松茸多糖對(duì)提高免疫力具有很好的功效。
2.癌癥預(yù)防、癌癥患者及癌癥術(shù)后人群
松茸醇(RNA)能夠直接殺死癌細(xì)胞,并能抑制癌癥細(xì)胞的生成和分裂。
3.心血管疾病患者
松茸能夠有效清除人體血液中的垃圾,降低膽固醇的含量和血液黏稠度,能夠預(yù)防和治療心血管疾病。
4.糖尿病患者
松茸能夠提高體內(nèi)胰島素含量、減少飯后血糖含量,并具有直接降糖作用,是糖尿病輔助治療的康復(fù)食品。
5.孕期產(chǎn)后人群
孕婦在孕期及產(chǎn)后都需要補(bǔ)充安全、均衡和易吸收的營(yíng)養(yǎng),在松茸發(fā)源地香格里拉,有著孕婦吃松茸燉老母雞湯的歷史傳統(tǒng)。
6.抗衰老養(yǎng)顏的女性人群
長(zhǎng)期食用松茸,能夠減少體內(nèi)的自由基數(shù)量,提高免疫力,延緩衰老;同時(shí),松茸粗多糖能抑制黑色素的生成,起到養(yǎng)顏美白的作用。
7.體弱多病、不愛(ài)吃飯的兒童
兒童的成長(zhǎng)需要充分的多種氨基酸和微量元素,經(jīng)常食用松茸對(duì)兒童具有強(qiáng)壯身體和提高免疫力的作用。
8.消化不良、胃動(dòng)力較弱的人群
傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明,松茸具有溫補(bǔ)和益腸胃的功能。
松茸吃法/食用方法
松茸的吃法很簡(jiǎn)單,高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式,如此便能完整地保留松茸的美味與營(yíng)養(yǎng)。
1.鮮松茸的滋補(bǔ)吃法
滋補(bǔ)是一種追求營(yíng)養(yǎng)的吃法,好的滋補(bǔ)吃法,應(yīng)當(dāng)對(duì)松茸的營(yíng)養(yǎng)破壞最少。因此,最常見(jiàn)的滋補(bǔ)吃法有兩種:蒸食、煲湯。
蒸食、煲湯時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,因?yàn)樗扇自诔^(guò)100度的環(huán)境中,其49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷蒸發(fā),隨水蒸氣流失,使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內(nèi),便可最大限度保存松茸的營(yíng)養(yǎng)。如果煲湯,但是家中又沒(méi)有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營(yíng)養(yǎng)能被完整地保留,滋補(bǔ)價(jià)值最好。
1.1.松茸湯的做法
準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質(zhì)緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲(chóng)草、海參、羊肚菌等一起煲制。
1.2.松茸老母雞湯的做法
準(zhǔn)備鮮松茸200g,洗凈老母雞一只,先煲好老母雞湯,期間可將鮮松茸切片,將松茸片放入雞湯中,文火繼續(xù)煲10分鐘,即可食用,也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制,非常有營(yíng)養(yǎng),而且美味。
1.3.松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀,上籠蒸至六成熟,將鮮松茸切片加入,繼續(xù)蒸至蛋熟,隨后加入少許味精和醋調(diào)味即可。
1.4.松茸豆腐
將鮮松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘,蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁,即可調(diào)制出自己喜愛(ài)的松茸美食。