夏季健康炒菜食譜

　　夏季健康炒菜食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了夏季家庭健康炒菜食譜，想要完美解決夏季炒菜問(wèn)題，就趕緊來(lái)看看這夏季家庭健康炒菜食譜的具體要求吧。

　　夏季健康炒菜食譜(一)

　　水煮肉片

　　┈ 用料 ┈

　　豬里脊肉400克

　　金針菇50克

　　黃豆芽50克

　　蔥姜適量

　　蒜瓣6個(gè)

　　火鍋底料40克

　　郫縣豆瓣醬40克

　　料酒20毫升

　　醬油25毫升

　　糖3克

　　干辣椒4個(gè)

　　花椒5克 淀粉5克

　　雞蛋清適量

　　香油適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

　?、?黃豆芽摘洗干凈，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

　?、?鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火，把食材盛入碗中備用。

　?、?鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片。

　?、?稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火，另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

　　韭菜炒香干

　　┈ 用料 ┈

　　韭菜1小把

　　香干4塊

　　紅椒1/3個(gè)

　　鹽適量

　　油適量

　　生抽1湯匙

　　蠔油半湯匙

　　┈ 做法 ┈

　　① 韭菜洗凈切段;紅椒去籽切絲，香干洗凈，切細(xì)條。

　?、?炒鍋加油燒熱，下香干煎炒至金黃，加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，加少許水，不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　夏季健康炒菜食譜(二)

　　魚(yú)香肉絲

　　┈ 用料 ┈

　　豬里脊肉300克

　　筍200克

　　水發(fā)木耳60克

　　胡蘿卜60克

　　蒜適量

　　剁辣椒適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用，豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

　?、?水燒開(kāi)后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

　　③ 取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

　?、?鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

　　⑤ 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿卜依次放入鍋中，煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

　　麻婆豆腐

　　┈ 用料 ┈

　　鹵水豆腐一塊

　　豬肉餡適量

　　辣椒面10克

　　花椒10克

　　蒜10克

　　香蔥適量

　　郫縣豆瓣醬適量

　　食用油適量

　　醬油適量

　　水淀粉30克

　　雞精1克

　　香油適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

　?、?把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆谩?/p>

　?、?鍋中加入適量的水，水開(kāi)后放入豆腐焯一分鐘然后撈出備用。

　?、?鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟， 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開(kāi)。

　　⑤ 把豆腐放入鍋中大火燒開(kāi)，然后加少許醬油。把花椒面放入鍋中，將水淀粉放入鍋中，大火燒開(kāi)。然后再放一次水淀粉，最后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

　　夏季健康炒菜食譜(三)

　　涼拌芹菜腐竹

　　┈ 用料 ┈

　　芹菜兩小棵

　　腐竹200g

　　胡蘿卜適量

　　蒜適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?泡發(fā)腐竹，將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　?、?將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

　?、?鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。

　?、?將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出，將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過(guò)涼水備用。盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　?、?鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中，滴少許香油拌均即可。