家常寶寶食譜

　　家常寶寶食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的家常寶寶愛吃的食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　家常寶寶食譜(一)

　　自制香辣醬

　　這款辣醬的步驟看似比較多，其實(shí)操作起來也并不復(fù)雜，比較簡單，喜歡的朋友可以試試哦。

　　原料：

　　原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、雞精2g、熟白芝麻10g、鹽3g

　　做法：

　　1、150g的豆豉，取50g剁碎(不用太碎，大顆粒就可以)

　　2、里脊肉切小粒，姜切末

　　3、花椒粉和辣椒面

　　4、熟白芝麻和白糖

　　5、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙后關(guān)火(這一步是為了去除菜籽油中的異味)

　　6、待油溫降至低溫狀態(tài)倒入肉粒，開中火，并用鍋鏟將肉粒炒散(如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開)

　　7、把肉粒水分炒得差不多時(shí)下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

　　8、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉(zhuǎn)中小火煸炒約5分鐘

　　9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘

　　10、炒出香味和紅油后調(diào)入鹽，炒勻后關(guān)火

　　11、放入花椒粉

　　12、熟白芝麻和雞精

　　13、翻炒均勻即可出鍋

　　14、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

　　15、就饅頭、餅，炒菜、拌面條，味道都不錯(cuò)哦!

　　小竅門：

　　1、最好買沒加工過的原味豆豉

　　2、豆豉剁碎后炒出的香味更濃郁，但會(huì)失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎

　　3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市購買

　　4、所用食材及調(diào)味料均可按自己需求來調(diào)放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增減

　　家常寶寶愛吃的食譜(二)

　　自制XO醬

　　一瓶XO醬太貴了，份量也太少，吃完還不過癮。不如自己做，做個(gè)簡單的味道也不錯(cuò)。

　　原料：

　　瑤柱100克、火腿100克、蝦米100克、姜適量、蔥適量、辣椒面適量、蠔油適量、五香粉適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、把瑤柱泡入水中加姜和蔥3小時(shí)。

　　3、準(zhǔn)備好辣椒面。

　　4、泡好后，倒去水，加入料酒放入鍋中蒸10分鐘。

　　5、蒸好后，不燙手時(shí)搓成絲。

　　6、蔥、姜切碎。

　　7、火腿切成丁。

　　8、三樣分別入油鍋中炸出水份。撈出備用。

　　9、炸過的油中放入姜、蔥炸香。

　　10、放入炸好瑤柱、火腿、蝦米。

　　11、加入蠔油，再加五香粉出鍋。

　　小竅門：

　　所有材料要炸的干香，炸出水份，炸時(shí)火要用小火。