秋季家庭食譜

　　秋季家庭食譜到底有哪些?秋季家庭兒童食譜能對(duì)我們的生活帶來怎樣的體驗(yàn)或者提升呢?放心，接下來準(zhǔn)備帶你了解當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

　　秋季家庭食譜(一)

　　小炒圓白菜

　　材料：圓白菜半棵、西紅柿2個(gè)、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1、將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。

　　2、鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。

　　3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。

　　生滾魚片粥

　　材料：大米100g、新鮮草魚100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜絲1/2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1.干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。

　　2.大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。

　　3.加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。

　　秋季家庭健康食譜(二)

　　新疆手抓飯

　　原料：羊排500克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、山楂10片、姜3片、花椒15顆、大米1碗 、孜然粉1茶匙、鹽1茶匙、 醬油1湯匙。

　　做法：

　　1、大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。

　　2、鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。

　　3、炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會(huì)用)，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包(孜然粉+花椒+山楂片)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

　　4、打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上(這時(shí)湯不會(huì)超過大米，如果多了，用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動(dòng)彈起時(shí)就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

　　清蒸鯉魚

　　材料：鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、水發(fā)香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克。

　　做法：

　　1.鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

　　2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

　　3.將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。

　　4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

　　5.蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

　　6.取出撒上紅椒絲即可。

　　欖菜剁椒四季豆

　　材料：肉餡、四季豆、橄欖菜、剁椒、蔥末、蒜末、料酒、醬油 鹽、糖、雞精。

　　做法：

　　1.在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。

　　2.四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。

　　3.起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

　　4.再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

　　5.將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。