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菜譜大全帶圖片和做法的家常菜

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菜譜大全帶圖片和做法的家常菜

  隨著人們生活水平的提高,對一日三餐的要求從吃飽提高到了吃好,更講究對菜肴的品味,要求菜肴色、香、味、形俱佳。以下是學習啦小編分享給大家的關于菜譜大全帶圖片和做法,一起來看看怎么做吧!

  好吃易做的家常菜

  一.四寶豬肚湯

  【材料】

  豬肚1個、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、蔥段1根、白蘿卜1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc

  【調(diào)味料】

  鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

  【作法】

  1.豬肚加鹽搓洗干凈,再加醋(材料外)搓洗干凈備用。

  2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,刮去白膜后,與姜片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘,取出豬肚放涼切片。

  3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發(fā)去蒂;金針菇去蒂洗凈,放入滾水中汆燙,撈起瀝干備用。

  4.白蘿卜去皮,切長方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝干水份后鋪于湯皿底部,再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調(diào)味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時即可。

  二.五彩糖醋魚

  【材料】

  市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克

  【調(diào)味料】

  蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

  【作法】

  1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。

  2. 熱鍋,爆香姜后,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調(diào)味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。

  3. 將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。

  ㄧ般年節(jié)拜拜用的炸魚,再來做此道料理最省錢方便,但有時候市場炸魚的方式只為了讓魚的外皮呈金黃,里面魚肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時,要稍微煮久ㄧ些。

  菜譜大全帶圖片和做法

  一、小米蒸排骨

  1、小米泡水三個小時;

  2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

  3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

  4、腌2個小時入味;

  5、排骨加入小米攪拌均勻。

  6、土豆切片放入容器底部;

  7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

  二.魷魚炒五花肉

  主料:魷魚(干)350克五花肉350克

  輔料:植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

  做法

  1.把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發(fā),天氣熱的時候需要放冰箱泡

  2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈

  3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子,不切斷

  4.把魷魚切成長條

  5.香芹洗凈切段,辣椒去籽切段,姜切絲

  6.把五花肉去皮,冷水下鍋,加入姜絲煮至五花肉斷生

  7.煮過的五花肉過冷水后切片

  8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

  9.五花肉炒至表面金黃時把姜絲下鍋炒香出味

  10.接著加入魷魚翻炒

  11.調(diào)入適量米酒和魚露提味

  12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋

  13.調(diào)入適量生抽、老抽和鹽,大火翻炒至辣椒斷生即可

  三.蒜苗炒臘肉

  【材料】

  臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條

  【調(diào)味料】

  糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙

  【作法】

  1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去咸味,再撈起瀝干水份備用。

  2. 先蒜苗洗凈切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。

  3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。

  4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有調(diào)味料,以大火翻炒均勻至入味即可。

  在冬天利用蒜苗做各式料理正對時,既便宜又美味,用來炒臘肉不僅襯托出肉的香

  氣,也能中和臘肉的重口味,才不會越吃越膩。

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