香菜的幾種好處做法好吃又美味

　　香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的香菜的做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

　　香菜的做法

　　香菜肉絲

　　材料：大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1.香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。

　　2.肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。

　　3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時(shí)，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

　　香菜粉蒸土豆排骨

　　材料：豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

　　做法

　　1.將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3.取一個(gè)盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可。

　　香菜炒蛋

　　具有較好的健胃健脾的效果。當(dāng)然從香菜的角度來說，還是不要吃的過多，尤其是腎陽虛的人群。

　　這道菜由含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素的香菜及富含蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的雞蛋搭配而成經(jīng)常食用，不僅能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、開胃健脾，還具有熱利濕、利尿解毒等功效。

　　雞蛋3個(gè)、香菜300克。調(diào)味料：鹽、胡椒粉、花生油各適量。

　　1.香菜擇洗干凈，切段;雞蛋磕入碗中，打散，和鹽、胡椒粉一起調(diào)勻，待用

　　2.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入香菜段，翻炒至香菜變軟，倒入打勻的雞蛋，翻炒至雞蛋凝結(jié)成塊即可。

　　香菜雖味美，但不宜多食或經(jīng)常食用。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應(yīng)少食香菜。

　　產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時(shí)，也應(yīng)和香菜暫時(shí)保持距離。此外，香菜還具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會(huì)加重病情。

　　香菜丸子

　　材料

　　精牛肉250克，蒜苗10克，精鹽2克，鮮湯1000克，粉絲30克，豆瓣50克，料酒10克，水淀粉30克，雞蛋50克，花椒2克，味精5克，嫩肉粉2克，香菜20克，姜10克，醬油5克，精煉油100克，芹黃10克，蔥15克，芝麻油5克。

　　香菜丸子的做法

　　1.挑選牛柳肉為好，將其剁成0.2厘米見方的顆粒。

　　2.蒜苗、芹黃、香菜切成0.2厘米見方的粒。粉絲用清水泡軟。

　　3.牛肉中參加精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻，靜置30分鐘后再參加芹黃、蒜苗、香菜、水淀粉充沛拌和成肉餡。

　　4.鍋置火上，參加精煉油、加熱至110～130度時(shí)，放入豆瓣炒香上色，再參加姜、蔥、花椒炒出香味;加湯、精鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油，燒沸出味。撈出渣子，放入粉絲煮1分鐘，改用小火，將牛肉餡擠成丸子，放入微沸的紅湯中煮至剛熟盛入煲內(nèi)即可。

　　香菜葉肉末粥的做法

　　頭天晚上，睡覺前把大米淘洗干凈，用少許油、鹽拌勻，腌20分鐘，放進(jìn)燜燒鍋內(nèi)膽，加入5碗左右清水，大火煮開后，打開鍋蓋繼續(xù)大火煮5分鐘，關(guān)火把內(nèi)膽放回燜燒鍋里。第二天早上把內(nèi)膽取出，放煤沒氣灶上，大火煮開，用長柄湯勺向著同一個(gè)方向攪拌十來下，白粥就會(huì)很濃稠啦

　　瘦肉略剁成肉末，放少許油、鹽抓勻，腌幾分鐘，放進(jìn)煲好的白粥里，開大火，用湯勺劃散肉末

　　加入切碎的香菜葉子

　　煮至香菜葉斷生，放鹽調(diào)味即可

　　香菜花仁牛肉的做法

　　香菜洗凈切段，紅椒洗凈切圈

　　鹵牛肉切薄片，煮飯時(shí)順便放在電飯煲的上層蒸一下

　　熱鍋放油(稍微多一點(diǎn))，下蔥段炸出蔥香味后，將蔥段撿出

　　蔥油中倒入姜末、蒜片、小紅椒圈爆香，轉(zhuǎn)小火，將鹵牛肉片和香菜倒入，用筷子拌勻，盛入盤中

　　將所有調(diào)料在碗中調(diào)勻，淋在拌好的牛肉和香菜上

　　最后撒上花生米

　　1、市場上買來的鹵牛肉，先蒸一下會(huì)比較衛(wèi)生，吃得也放心些。

　　2、香菜可以生吃，過一下火也是出于健康衛(wèi)生考慮。

　　3、喜歡麻辣口味的可在步驟4中加花椒爆香，也可在調(diào)料中加入花椒油、辣椒油等。

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