土豆燉排骨的好吃做法及由來(lái)
土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜，味道濃香，補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的土豆燉排骨的好吃做法及由來(lái)，希望對(duì)你有幫助!
土豆燉排骨的制作過(guò)程
1、土豆切片,最好切得稍厚一點(diǎn),然后在清水里浸泡十分鐘左右。
2、將排骨洗凈,倒入清水先煮開(kāi)一遍,然后倒掉上面的油垢,最好是再用清水過(guò)一次
3、將焯過(guò)水的排骨放入鍋中,倒入適量清水,然后再放入各類調(diào)料,蓋上蓋子文火煮二十分鐘左右。
4、然后再將泡好的土豆片洗凈放入煮排骨中,再繼續(xù)文火煮十分鐘左右。
5、再放入適量味精就可能出鍋啦。
土豆燉排骨的好吃做法
土豆燉排骨做法一
1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi),倒進(jìn)排骨焯至變色后撈起。
2、鍋燒熱,倒入焯過(guò)的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化;倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
4、加適量的水,水要沒(méi)過(guò)排骨,可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍４蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉,燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋5一盤美味就出來(lái)了。
土豆燉排骨做法二
1、排骨浸泡去血水,過(guò)2遍清水。
2、茶樹(shù)菇提前溫水泡30分鐘(干茶樹(shù)菇味道重,多洗幾次,適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜?,然后洗凈去掉根切小段。
3、土豆?jié)L到切塊,泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下鍋,開(kāi)鍋2分鐘,撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱,姜蒜片、花椒八角包裹,下入排骨翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻。
8、加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖,翻炒至排骨上色。
9、加清水至剛沒(méi)過(guò)排骨,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
10、加入土豆、茶樹(shù)菇,開(kāi)鍋。
11、繼續(xù)中火燉15-20分鐘。
12、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
13、調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可。
土豆燉排骨做法三
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
4、下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻。
5、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
7、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
土豆燉排骨的由來(lái)
公元1536年,繼哥倫布接踵到達(dá)新大陸的西班牙探險(xiǎn)隊(duì)員,在哥侖比亞的蘇洛科達(dá)村最先發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯?？脊艑W(xué)家認(rèn)為:南美洲秘魯以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利維亞等地,都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。遠(yuǎn)在新石器時(shí)代人類剛剛創(chuàng)立農(nóng)業(yè)的時(shí)候起,印第安人就在這里用木棒松土種植馬鈴薯了。
近代考古學(xué)家在靠近秘魯利馬的奇卡盆地發(fā)掘出的馬鈴薯殘枝和塊莖,碳14測(cè)定距今8000年。在秘魯中部山區(qū)發(fā)掘出一具專供祭祀用的鑲嵌有馬鈴薯圖案的陶缸,從陶器藝術(shù)風(fēng)格推斷,應(yīng)屬于穆卡、智姆和印加時(shí)期文化藝術(shù),佐證馬鈴薯在南美洲栽培的時(shí)期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
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