清蒸螃蟹的常見(jiàn)做法
清蒸螃蟹的常見(jiàn)做法
清蒸螃蟹, 滬菜。中國(guó)食蟹的歷史悠久,《逸周書(shū)·五會(huì)解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的清蒸螃蟹的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做清蒸螃蟹的烹飪技巧
1、螃蟹用刷子洗刷干凈。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。
4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。
5、把棉線剪斷,吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
清蒸螃蟹的常見(jiàn)做法
清蒸螃蟹做法一
1、螃蟹洗凈。
2、生姜去皮剁末。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點(diǎn)料酒。
6、大火15分鐘熄火。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開(kāi))。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開(kāi)。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
1、食材:小娘蟹(已清洗)、姜末。
2、在姜末中加2湯勺生抽。
3、在姜末中加2湯勺生抽。
4、加0.5湯勺白糖。
5、調(diào)勻成蘸汁。
6、接著,將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。
7、然后,蓋上蓋蒸上7——8分鐘,即可。
8、開(kāi)蓋取出。
9、裝入盤(pán)中,就可以美美地享用嘍。
清蒸螃蟹的食物相克知識(shí)
1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶:中國(guó)人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn):蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適。
3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會(huì)損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;5羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃,對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進(jìn)而影響人體的元?dú)狻?/p>
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