糖醋白菜的常見(jiàn)做法
糖醋白菜的常見(jiàn)做法
糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調(diào)味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜，屬于湖北的創(chuàng)新菜。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的糖醋白菜的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做糖醋白菜需要的調(diào)料
糖醋白菜的主要原料為白菜，以及調(diào)料白砂糖、 醋和鹽等。白菜洗凈加少許鹽腌約20分鐘，擠出水分后烹飪，在烹飪時(shí)，放入白醋、白糖，兌成糖醋汁，澆在白菜上。糖對(duì)肝臟有保護(hù)作用，而醋中富含有機(jī)酸，能增進(jìn)食欲，幫助消化，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無(wú)機(jī)鹽也非常豐富，這些營(yíng)養(yǎng)素都對(duì)人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時(shí)加點(diǎn)醋，能使五味調(diào)和，滋味更鮮。喜歡吃辣的朋友也可以適量加點(diǎn)辣椒。
糖醋白菜的常見(jiàn)做法
做法一
食材：大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步驟
1、將大白菜去老葉切絲，生姜切絲，干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤(pán)上席。
做法二
食材：白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
制作步驟
1、白菜洗凈切好
2、鍋內(nèi)倒油后放入蔥、蒜、干辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些后加入白菜葉翻炒4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋。
5、加蓋燜至白菜軟爛后即可出鍋
做法三
食材：大白菜適量、高湯適量、胡椒適量、砂糖適量、鹽適量、白醋適量
1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開(kāi)后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點(diǎn)的話時(shí)間適當(dāng)可以短些)，之后撈出過(guò)涼水。
2、取一鍋，加半小碗水，燒開(kāi)后加入砂糖化開(kāi)。
3、然后加鹽、胡椒調(diào)味，快出鍋時(shí)再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái);如果覺(jué)得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛(ài)好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
糖醋白菜的食物相克知識(shí)
糖醋白菜中的主要食材為白菜、糖、醋，這幾種物質(zhì)與什么相克呢?
1、白菜不能和兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉嘔吐。
2、白菜不能和山竹同食，會(huì)導(dǎo)致身體不適。
3、白糖與海蜇皮不宜久存。
3、醋與牛奶一起吃會(huì)引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。
4、醋與芹菜一起吃會(huì)損傷牙齒。
5、醋與四季豆一起吃會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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