椰子燉雞的一般做法
椰子燉雞的一般做法
椰子雞湯是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。是十分清甜的湯水,椰子的甜,雞肉的香,實(shí)是雞湯中的上品。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的椰子燉雞的一般做法，希望對(duì)你有幫助!
椰子燉雞需要的調(diào)料
椰子煲雞湯可以給朋友們帶來很不錯(cuò)的益氣補(bǔ)血的效果,對(duì)于美容養(yǎng)顏都有非常顯著的功效,非常適合女性食用。據(jù)了解,椰子煲雞清潤(rùn),補(bǔ)虛,排毒,養(yǎng)顏,是當(dāng)時(shí)得令的秋冬靚湯水。做法也很簡(jiǎn)單,只是要記得需要在烹飪的時(shí)候把所有的食材都放完全,美味又可以得到健康的享受,從下文原材料的介紹不難看出,此湯飲能益氣補(bǔ)血,祛風(fēng)強(qiáng)體,滋潤(rùn)去燥火。
椰子燉雞的一般做法
做椰子燉雞主要用到的調(diào)料就是鹽。制作這道湯品很簡(jiǎn)單,順序是先將椰子、雞等主要材料洗凈備好,然后將椰子肉挖出,加入鍋內(nèi)和雞一起文火燉即成,這道湯比較清甜清熱,所有不宜加入氣味比較濃烈的香菜了,鹽可在最后出鍋的時(shí)候再加。
基本材料:雞1只(約750克),鮮椰子4個(gè),蓮子60克,生姜5片。
具體步驟:
1、先將雞洗凈,去內(nèi)臟及肥油,斬件,下油起鑊,爆香姜,然后下雞塊爆片刻,取出備用。
2、再取2個(gè)椰子用鋸鋸開蓋,另2個(gè)椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成塊,與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi)。
3、加入椰汁至滿為止,蓋上椰子蓋,放入鍋內(nèi)。
4、文火隔開水燉2--3小時(shí),調(diào)味供用。
椰子燉雞的由來
椰子燉雞作為一道廣東著名的日常菜式，其來源也歷史悠久。椰子屬于熱帶水果，而廣東地處于熱帶與亞熱帶的相接地帶，為椰子融合到菜品和湯品奠定了地理基礎(chǔ)，其次廣東人喜歡新鮮和清淡的飲食習(xí)慣，也促進(jìn)了椰子燉雞的發(fā)展。由此而來，椰子燉雞在廣東地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大，也離不開勞動(dòng)人民的智慧。
經(jīng)研究，椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經(jīng);果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯,益氣祛風(fēng),消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤(rùn)澤,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴。椰子是椰樹的果實(shí),其汁清如水,甜似蜜,晶瑩剔透,清涼解渴;椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病;菜品中的仔雞性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,補(bǔ)中有清,風(fēng)味獨(dú)特,共成益氣生津,清熱補(bǔ)虛之劑;適用于年老體衰,疲倦無(wú)力,煩熱口渴等癥。
老雞:味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,除心腹惡氣,補(bǔ)髓滋陰。從祛風(fēng)補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效看,母雞愈老,祛風(fēng)補(bǔ)氣血之功效愈好。
紅棗:味甘性溫、歸脾胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、保肝,提高人體免疫力之功。棗為脾之果,常服有益,有悅膚色之功效。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
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