酸辣藕丁的常見做法
酸辣藕丁的常見做法
酸辣藕丁,屬于家常菜譜,主要原料是藕,口味是酸辣,工藝是炒。菜品特色香脆可口、回味無窮。下面是小編精心為你準備的酸辣藕丁的常見做法，希望對你有幫助!
做酸辣藕丁需要的調(diào)料
1、放干辣椒、青、紅椒和香菜。青、紅椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增強免疫力的作用。辣椒還能讓菜香辣可口。
2、加適量醬油,可以提色提味。
3、放一些蔥姜蒜,可以辛溫、開胃和解膩。
4、放少量糖,可以讓菜更美味,還能讓菜色看起來更誘人。
5、放適量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的調(diào)料。可以讓菜吃起來酸酸的,還能開胃。
酸辣藕丁的常見做法
1、做法一
1.1、去掉蓮藕的兩頭,洗凈后切成丁,放入清水中浸泡。
1.2、干、紅辣椒切成段,蒜頭剁成蓉。
1.3、鍋中放3湯匙油,燒熱后放入辣椒段和蒜蓉,倒入瀝干水的藕丁。
1.4、開大火將藕丁翻炒2分鐘,往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。
1.5、再加上幾滴香醋,美味可口。
1.6、繼續(xù)翻炒2~3分鐘,盛盤后在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。
2、做法二
2.1、蓮藕洗干凈,削去外皮,切成丁。
2.2、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。
2.3、鍋中煮開水,加入小許鹽后把藕丁放進,煮至水開后取出。
2.4、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。
2.5、把干辣椒、青、紅辣椒切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。
2.6、把醬油和白砂糖倒在小碗里,攪拌一下。
2.7、加入適量米醋,攪拌均勻,調(diào)成調(diào)味汁備用。
2.8、熱鍋下油,油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
2.9、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。
2.10、翻炒幾下,加入調(diào)好的調(diào)味汁。
2.11、翻炒幾下,使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。
2.12、加入青、紅辣椒丁,翻炒均勻。
2.13、加入小許水澄粉,翻炒,炒至收汁。
2.14、最后加入小許芝麻油,翻炒均勻即可熄火。
3、做法三
3.1、蓮藕洗凈,去皮,切丁;黃瓜洗凈,切丁;胡蘿卜洗凈,切丁。
3.2、把生抽、醋、鹽、白糖攪拌均勻,制成調(diào)味汁。
3.3、炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入干辣椒爆香。
3.4、依次放入胡蘿卜丁、蓮藕丁、黃瓜丁,倒入調(diào)味汁,翻炒均勻即可。
酸辣藕丁的食物相克知識
1、豬肝不能和蓮藕同食。蓮藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
2、大豆不能和蓮藕同食。大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3、蓮藕和白蘿卜不能同食,生食寒性較大。
4、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、婦女產(chǎn)后忌食蓮藕,否則可能引起不良的破血作用;但是婦女產(chǎn)后兩周過后吃藕可以排淤血。
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