蠔油生菜的一般做法
蠔油生菜的一般做法
蠔油生菜是一道廣東常見(jiàn)的漢族特色菜肴，屬于粵菜。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口、清鮮潤(rùn)滑。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蠔油生菜的一般做法，希望對(duì)你有幫助!
蠔油生菜的制作方法
1、準(zhǔn)備好材料,生菜洗干凈,掰成一片頁(yè)一片頁(yè)的。
2、蔥和蒜切碎末備用。
3、鍋內(nèi)放水,水開(kāi)后加入少許食鹽和食用油。
4、放入洗好的生菜。
5、水再次煮開(kāi)后撈出。
6、瀝干水分,盛起。
7、取一小碗,倒入蠔油,醬油,香油,少許糖和淀粉水調(diào)勻。
8、鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香。
9、倒入調(diào)好的料汁,攪拌開(kāi)后熬開(kāi)。
10、淋到生菜上即可。
蠔油生菜的一般做法
蠔油生菜做法一
1、準(zhǔn)備材料:生菜放在加了鹽的水里浸泡,蠔油和玉米淀粉加入清水,拌勻。
2、煮沸水中加1勺鹽,放幾滴油。
3、放入生菜,焯10秒左右。
4、生菜焯10秒左右迅速撈出瀝干水分,放在碟子里。
5、將蒜肉拍碎,炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。
6、將蠔油、生粉和水一起拌勻調(diào)成醬汁加入到爆香的蒜蓉里。
7、煮沸醬汁。
8、將醬汁淋在生菜上面。
蠔油生菜做法二
1、生菜一斤洗干凈。
2、蔥蒜切碎末,一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉,加水調(diào)成蠔油汁。
3、生菜放入開(kāi)水中燙熟,水里放少許糖。
4、燙熟的生菜瀝水裝盤。
5、熱鍋下油,爆香蔥白蒜末。
6、倒入調(diào)好的蠔油汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,約兩三分鐘。
7、熬好蠔油汁后關(guān)火,撒上蔥花,淋在生菜上。
8、拌拌就可以吃了。
蠔油生菜做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、生菜放在加了鹽的水里浸泡半個(gè)小時(shí)。(我放了約4克鹽)。
3、將洗好的生菜放沸水中焯一下。
4、將焯好的生菜擠凈水份放在盤中備用。
5、蠔油加料酒,芝麻油,少許糖,調(diào)成碗汁備用。
6、將蒜拍碎切成粒。
7、鍋中放適量油,加入蒜末炒香。
8、調(diào)入調(diào)好的碗汁,煮沸。
9、將淀粉加適量水調(diào)勻,倒入煮沸的調(diào)味汁中,快速攪勻煮沸關(guān)火。
10、將煮好的調(diào)味汁均勻的倒在生菜上即可食用。
蠔油生菜的由來(lái)
生菜傳入中國(guó)的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多,近年來(lái),栽培面積迅速擴(kuò)大,生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
生菜葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長(zhǎng)倒卵形,密集成甘藍(lán)狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來(lái)。古希臘人、羅馬人最早食用。
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