白玉豆的做法
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白玉豆的簡介
白玉豆皮純白光滑,大似蠶豆,略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等鄉(xiāng)種植最多。白玉豆主要產(chǎn)自浙贛交界的玉山縣,玉一樣的山,出玉一樣的豆;因其籽粒白如玉,烹調(diào)好的湯清似水,吃時爽口清氣,加之是三清山的特產(chǎn),故名“白玉豆”。它是古時上交朝廷貢豆。仙水豆是一種蔬菜,蔓生,葉子與普通豆子類似,表面光滑。豆莢顏色為綠色,與葉子顏色差不多,形狀跟扁豆有點(diǎn)相似,較之扁。籽成熟了為白色,有細(xì)紋,手指頭大小,一般在中秋前熟。白玉豆含淀粉、蛋白質(zhì)頗多,可以糖煮、鹽煮、配料炒、烹調(diào)皮佳肴,其味清香可與白蓮媲美。白玉豆的糖份、還原糖、精蛋白含量適中,但鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類產(chǎn)品,還含有10種人體必需的氨基酸,營養(yǎng)十分豐富。
白玉豆的食用處理方法
適合炒、煮、燉等多種烹調(diào)方式,并是用作加工小吃的上好原料,具有咸食、甜食皆宜的特點(diǎn),深受消費(fèi)者的青睞。成為人們款待親朋,饋贈親友的佳品。白玉豆的藥用功能廣泛,潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等均有作用,特別是對糖尿病、心血管疾病、腎虛、腎虧、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯白玉豆適口性好,老幼皆喜。
白玉豆的做法
1、營養(yǎng)白玉豆
1.1、新鮮的豆子,去殼后,洗干凈了放在著待用,可以保留一些水份,不用把水瀝干的;
1.2、鍋中加入菜油,會比較香。要不停的翻炒,大概翻炒至八分熟的樣子,就可以了;
1.3、加入熱開水要,水最好多些,因?yàn)橛穸沟臏浅５孽r美的。煮個五分鐘后就可以了,在加入適量的鹽便可;
1.4、很美味又清淡的一道菜就完成了,非常適合寶寶吃的。
2、蒜薹炒白玉豆
2.1、買來剝好的白玉豆清洗干凈;
2.2、蒜薹洗凈,切成小段;
2.3、坐鍋,倒油;
2.4、油熱后,倒入白玉豆;
2.5、翻炒片刻后,加入少許鹽;
2.6、繼續(xù)翻炒1分鐘左右,加入水,沒過所有的白玉豆;
2.7、水將燒干時,加入味精;
2.8、加入蒜薹;
2.9、繼續(xù)稍稍翻炒后,即可出鍋食用。
哪些人不能吃白玉豆
1、哪些人不能吃白玉豆
一般人群均可食用。
2、白玉豆的適用人群
一般人群均可食用。
3、白玉豆的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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