糖桂花的制作步驟
糖桂花的制作步驟
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糖桂花簡介
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料,色美味香。
糖桂花的制作步驟
1、這個是桂花學名叫金桂,相比丹桂,這個比較香一點。
2、摘一些鮮桂花。
3、放入盆中浸泡洗凈。
4、瀝干水份。
5、去干凈的玻璃瓶。
6、先放一層桂花。
7、再放一層白糖依次。
8、碼好的糖桂花放在陰涼處讓它自己發(fā)酵,一兩天后放入冰箱冷藏室,可以保存很長時間。
9、這個季節(jié)取一勺去年腌制的糖桂花泡一壺茶,去去秋燥。
10、吃甜點時來一杯糖桂花茶,去去膩。
糖桂花的好吃做法
糖桂花做法一
1、干桂花一包,冰糖適量,玻璃瓶一只。瓶子洗干凈,用開水消毒,晾干。冰糖放碗里加適量水,放到微波爐里高火轉3分鐘,拿出來攪拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若沒融化繼續(xù)高火3分鐘,再拿出來重復剛才的步驟。
2、桂花、白糖(或蜂蜜)各適量。桂花摘下后清水稍漂洗一下;沸水放入桂花煮一兩分鐘,據(jù)說可去苦味,也可不煮直接曬干;撈出瀝干,一層白糖一層桂花,裝入玻璃瓶密封,放入陰涼處儲藏即可。不吃白糖,可用蜂蜜,把桂花先鋪底,倒入蜂蜜即可。
3、桂花、麥芽糖各適量。將新鮮桂花風干,即成干桂花。將風干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵,掏起,瀝干水份。加入兩勺麥芽糖,上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內,冰箱冷藏就可以了,食用時用干凈的小勺取用。
糖桂花做法二
1、將新鮮桂花風干,即成干桂花。將風干的桂花放清水里漂洗一下,去掉表面的灰塵。
2、掏起,瀝干水份。
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做,則不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)。
4、麥芽糖是凝固狀的,無法跟桂花混合,所以不用擔心它現(xiàn)今的狀態(tài),因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘,中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內,冰箱冷藏就可以了,食用時用干凈的小勺取用。
糖桂花做法三
1、把采摘回來的桂花花瓣清理干凈,摘去花莖。
2、清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘,以除去花瓣里的雜質及消毒,浸泡好撈出來。
3、撈起的花瓣風干到沒有水分(曬干的香味會流失很多我放在通風出風干的)。
4、準備干凈無水無油的玻璃瓶,在玻璃瓶底層先鋪層糖,再把風干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶,最后以糖封口。兩周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。
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