黃金豆腐有營養(yǎng)的做法
黃金豆腐有營養(yǎng)的做法
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黃金豆腐簡介
黃金豆腐是以豆腐、雞蛋為主要食材的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。黃金豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
黃金豆腐有營養(yǎng)的做法
黃金豆腐的做法一
用料：豆腐一塊、雞蛋兩個(gè)
做法步驟：
1、油燒熱 趁這時(shí)打兩個(gè)雞蛋
2、放入調(diào)料 根據(jù)自己口味放 我覺得辣點(diǎn)的更好吃我放了萬能的老干媽!
3、切豆腐 (不要太大!)然后開小火,把豆腐裹上蛋液放入鍋中排開
4、過一會(huì)兒再把豆腐翻一面,這時(shí)還會(huì)有剩下的蛋液,把它們倒入鍋中呈圓形,這樣就會(huì)和豆腐粘在一起了。倒入蛋液前記得放鹽和雞精。
黃金豆腐的做法二
主料：豆腐一塊
輔料：咸鴨蛋兩個(gè)
調(diào)料：食鹽3克、味精2克、胡椒粉適量、細(xì)香蔥一小把
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
做黃金豆腐的技巧
煎豆腐時(shí)一定要用大火，這樣可以最快的將表面煎黃，并且可以讓豆腐保持很嫩。油炸時(shí)間會(huì)因?yàn)椴煌瑺t灶的溫度不同,炸至表面金黃即可。烹飪時(shí)鏟豆腐一定要慢慢來，豆腐很嫩，一大力容易弄散了就影響口感了。上蛋液非常重要,炸豆腐的時(shí)候油不要太多，用筷子慢慢翻動(dòng)每塊豆腐，讓豆腐四面都是金黃色，雖然耗時(shí)但是顏色會(huì)均勻好看。
豆腐洗凈后切成切成厚些的塊，豆腐可以提前下鹽水煮一下,這樣一來豆腐還會(huì)變的結(jié)實(shí)一點(diǎn),不會(huì)那么容易碎。雞蛋去掉蛋清加入生粉,再加上適量的水,加點(diǎn)鹽做好蛋液。
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