山藥烏雞湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
山藥烏雞湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
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山藥烏雞湯簡(jiǎn)介
山藥烏雞湯是一道由烏雞等為主要食材做成的菜品,屬于湯類(lèi)。感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見(jiàn)食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞,此外,體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。
山藥烏雞湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開(kāi),撈出。另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒。
做法二、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。將作法1?3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開(kāi)關(guān)跳起,掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
做法三、山藥去皮洗凈。山藥切滾刀塊。雞處理干凈,斬成雞塊。鍋內(nèi)放水,放適量鹽。然后倒入山藥。將水煮沸。然后撈出山藥,倒入電壓力鍋。煮過(guò)山藥的水中放入生姜大蒜。放入料酒。然后將雞塊倒入水中。等水再次煮沸后,撇清浮沫。將雞塊撈出倒入壓力鍋。然后放入生姜大蒜。倒入適量水。放入枸杞。放入紅棗。電壓力鍋接通電源,選擇靚湯鍵開(kāi)始煮。煮好,自然放氣后,開(kāi)蓋。加入適量鹽。加入雞精。攪拌一下,撒上蔥花即可。開(kāi)吃啦。
做山藥烏雞湯的技巧
烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會(huì)大打折扣。
處理過(guò)山藥的手會(huì)發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。
新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
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