辣炒梭子蟹怎么做好吃
辣炒梭子蟹怎么做好吃
香辣梭子蟹怎么做好吃，香辣梭子蟹的家常菜做法有哪些?下面是有辣炒梭子蟹的家常做法，歡迎參閱。
辣炒梭子蟹簡介
辣炒梭子蟹屬于川菜系，以螃蟹、淀粉(蠶豆)3克，姜3克，小蔥3克，大蒜(白皮)10克，干辣椒節(jié)為主要制作原料，色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
做辣炒梭子蟹的調(diào)料
1、將蟹洗凈，去蟹殼，去腮，改刀成小塊(切蟹身的時候不要太大力，切開一刀后，拍刀背慢慢切下，以防蟹黃掉出)。
2、將腌好的蟹肉面完全沾上面粉，包裹嚴實!入油鍋炸，快速過一下油，時間久了肉質(zhì)會老(蟹腿可以不放入)。
3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一點水帶出香味，不要大力翻炒蟹。
4、加醬油，加點水。
5、最后嘗下味道，調(diào)味(海蟹本身帶味道，不建議加太多鹽)，出鍋啦!
辣炒梭子蟹的常見做法
辣炒梭子蟹做法一
1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿回家不好處理，買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回家洗干凈就可以了。
2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準備好不至于做的時候手忙腳亂。
3、鍋中加適量的植物油燒熱。
4、下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。
5、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。
6、加適量的鹽，翻炒均勻。
7、依次加入調(diào)料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青紅辣椒翻炒均勻。
9、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。
10、最后上個成品圖吧，小編攝影方面有待加強，沒有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗凈。
2、開蓋去除鰓和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹鉗拍幾下，分段。
3、分割好的蟹放在干凈的空盆里。
4、準備花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分鐘。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干，不容易糊)，大蔥切末。
7、取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄欖油。
8、油料腌20分鐘。
9、分割好的蟹塊，撒入生粉拌勻。
10、加入比平時炒菜多一倍的油。
11、油熱下螃蟹炸透，盛出。
12、留底油下入干辣椒，蔥花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。
2、在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鐘(螃蟹已經(jīng)是煮過的了，所以不用炒很久)，加入老抽(老抽加點水摻著)、鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁就ok啦。
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