小編為您詳細(xì)介紹香芋蒸排骨的食譜做法，香芋蒸排骨的好吃做法，香芋蒸排骨的由來等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　香芋蒸排骨的食譜做法

　　1、排骨洗凈剪去肥膘斬小件。

　　2、香芋去皮。

　　3、香芋切小丁塊,辣椒切碎豆豉搗爛蒜拍碎放排骨上,調(diào)入調(diào)味料調(diào)勻。

　　4、排骨拌勻后淋上食用油腌15分鐘。

　　5、把腌好的排骨鋪在香芋塊面。

　　6、水開后入鍋蒸15分鐘。

　　香芋蒸排骨的好吃做法

　　香芋蒸排骨做法一

　　1、排骨斬小塊用清水漂去血水。

　　2、加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。

　　3、檳榔芋去皮去頭尾,切成厚寬均為一厘米的長條,再改切成菱形的丁。

　　4、將芋丁也用清水漂洗,并浸泡備用。

　　5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。

　　6、漿好的排骨鋪到芋丁上,在最上面放一兩片姜片。

　　7、入蒸汽柜大汽蒸30分鐘。

　　8、撒上蔥花即可食用。

　　香芋蒸排骨做法二

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、排骨里面加醬油。

　　3、鹽,雞精,大蒜腌制20分鐘入味。

　　4、芋頭切條油炸。

　　5、炸好的芋頭撈起來。

　　6、芋頭碼在排骨的下面。

　　7、開始隔水蒸25分鐘。

　　8、出鍋10分鐘前放入點(diǎn)紅辣椒在排骨。

　　9、現(xiàn)在就蒸好了。

　　香芋蒸排骨做法三

　　1、肋排切小塊,差不多酒瓶蓋大小。涼水里浸泡,開最小流水沖洗20分鐘備用;蒜切末、小香蔥切末備用。

　　2、肋排浸泡時準(zhǔn)備芋頭,去皮切塊,撒少許黑胡椒碎、鹽、糖(2g別太多,提個鮮就夠了)、雞精、適量食用油拌勻;上鍋蒸20-30分鐘(提前蒸芋頭,確保后續(xù)一起出鍋時芋頭已經(jīng)蒸熟)。

　　3、適量玉米淀粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻。

　　4、再取適量玉米淀粉薄薄重復(fù)裹上一層;裹上后撒蒜末拌勻。

　　5、鋪在事先蒸好的芋頭上,繼續(xù)蒸制15分鐘出鍋,撒上小香蔥末。

　　香芋蒸排骨的由來

　　在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習(xí)俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚家軍在營地里歡度中秋。半夜里倭寇偷襲,將戚家軍圍困在山上,斷其糧草。數(shù)天后,士兵們只好挖到不少野芋艿,煮后很好吃,但不知其名。戚繼光說:“為了紀(jì)念遇難的士兵,就叫它‘遇難’吧。”一天夜晚,戚家軍飽餐“遇難”后奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢中。此后,東南沿海人民在過中秋節(jié)時,都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長,“遇難”便漸漸變?yōu)榱?ldquo;芋艿”。

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