香菇紅燒肉怎么做
紅燒肉一般都離不開“高脂肪”的標簽，但是有人調查了各個地方的長壽老人發(fā)現，不少長壽老人日常飲食習慣中都很愛吃紅燒肉，有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉，怎么做香菇紅燒肉好吃呢?下面是學習啦小編為大家整編的香菇紅燒肉的做法，大家快來看看吧。
香菇紅燒肉的材料
主料：五花肉、蘋果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油
香菇紅燒肉的做法
1、先把五花肉切塊，涼水下鍋沸一下，盛出，放涼。
2、然后把香菇洗凈泡軟，不用完全泡開，能對半切就行‘圓蔥切大塊，生姜去皮切大塊，胡蘿卜切塊，蘋果去核切塊。
3、鍋燒熱加少量的油，把焯好的五花肉放進鍋內翻炒，表面變色后盛出。
4、刷干凈鍋，倒入少量的水，放上冰糖，開火，帶冰糖完全融化，糖汁變得濃稠冒泡的時候把五花肉放進去繼續(xù)翻炒。
5、隨后，依次倒入醬油(根據需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯)，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進鍋里。
6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過后，倒入開水，沒過食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮半個小時后就即可。
芋頭紅燒肉的做法
原料：帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結適量、姜片適量、八角1顆、花椒少許。
做法：
1、五花肉洗凈，切塊，鍋內坐水放入姜結、姜片、花椒少許開煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出，撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮，清水沖洗，濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小，另起油鍋，至6成左右油溫時，放入香芋塊開炸，至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內注油，點火加熱，將3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出現，加入五花肉塊翻炒均勻，噴料酒，依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水，放入姜結、姜片、八角，大火燒開，轉中小火，加蓋燜燒;
4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右，其間要分次適量添加水)，加入香芋塊，鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛轉大火收濃汁，裝盤起鍋。
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