蒜仔紅燒肉怎么做

　　盡管時下因懼膽固醇增高而患 恐肉癥 的人不少,但是提起紅燒肉,還是會讓許多中國胃忍不住地要分泌出大量的強(qiáng)酸性胃液。怎么做蒜仔紅燒肉好吃呢?小編整理了關(guān)于蒜仔紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　蒜仔紅燒肉的做法

　　原料：五花肉、蔥姜、大蒜

　　調(diào)料：料酒、八角、鹽、冰糖、老抽

　　制作方法：

　　1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

　　2、大蒜去皮，蔥切段姜切片備用。

　　3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

　　4、倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入熱水和一大勺料酒，轉(zhuǎn)至砂鍋里燉肉。

　　5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入八角一個。

　　6、加入適量的糖(冰糖最好，顏色紅亮)、等到肉燉到七八成熟時，把大蒜放進(jìn)去，接著燉。

　　7、等到肉都熟爛后，加入鹽調(diào)味，湯汁收緊即可。

　　菱角紅燒肉的做法

　　主料：五花肉、菱角、姜、蔥花

　　調(diào)料：油、鹽、料酒、老抽、冰糖

　　制作方法：

　　1、菱角煮熟，趁熱剝?nèi)ネ鈿?

　　2、五花肉一大塊，切成2cm見方的塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出;

　　3、鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續(xù)翻炒;

　　4、加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘;

　　5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁;

　　6、加些鹽，出鍋撒些蔥花即可。

　　春筍紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，春筍

　　調(diào)料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油

　　制作方法：

　　1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。

　　4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會。

　　5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會。

　　6、將炒鍋中的全部內(nèi)容倒入砂鍋中。

　　7、放入焯好的春筍，加入足量開水。

　　8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時。

　　9、最后大火將汁收濃即可。

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