藕片紅燒肉怎么做
藕片紅燒肉怎么做
如何評(píng)價(jià)一家飯店的水準(zhǔn),我有簡(jiǎn)單的法子,就是點(diǎn)一道該店的紅燒肉來(lái)吃。紅燒肉是家常菜,大家是經(jīng)常吃也經(jīng)常做的,正是因?yàn)槭煜?所以口味好壞一嘗立見(jiàn)高下,怎么做藕片紅燒肉呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的藕片紅燒肉的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
藕片紅燒肉的做法
主料：五花肉，藕
調(diào)料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜
制作方法：
1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。
2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會(huì)化成碎塊，用鏟子劃動(dòng)冰糖，當(dāng)冰糖成呈現(xiàn)金黃色時(shí)將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時(shí)糖色就熬好了
3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。
4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過(guò)后倒入少許的醋。
5、所有食材翻炒過(guò)后加入適量的水，漫過(guò)食材就好，大火煮開(kāi)食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干即可。
茶樹(shù)菇紅燒肉的做法
原料：五花肉、茶樹(shù)菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法：
1、五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開(kāi)放入五花肉焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、茶樹(shù)菇干去蒂洗干凈，放冷水里泡發(fā)，老姜切片。
3、鍋里放少許油，加冰糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒，肉塊均勻上色。
4、加料酒、老姜，八角，加開(kāi)水，差不多沒(méi)過(guò)肉的量。
5、小火燒10分鐘后，加入適量泡茶樹(shù)菇的水，煮開(kāi)。
6、加入茶樹(shù)菇，煮開(kāi)。
7、加入生抽和老抽，大火煮開(kāi)后小火燉，直到湯汁濃稠，略加翻炒即可。
蘑菇五花肉燒蘿卜的做法
原料：蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜300克老姜5片大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。
3)調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開(kāi)蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
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